古早味Q嗲嗲蛋餅皮
很久很久以前在無名上看到手藝超好的媽咪分享的配方
一直是艾米家斷不了的家常早餐
大少爺、大小姐小學起就會自己喇早餐蛋餅吃了呢!
【古早味Q嗲嗲蛋餅皮】
材料 :
1.中筋麵粉 : 太白粉 : 冷水 = 4 : 1 : 適量
2. 塩 少許
中筋麵粉和太白粉並無固定喜好的牌子
通常是哪個特價又剛巧家裡缺了
就會有緣跟我回家
製作時憑記憶用了..
中筋麵粉 : 太白粉 : 冷水= 2 : 1 : 適量
用什麼量?
就用平時喝湯的小湯匙吧
不一定要用量匙
懶人媽咪一切方便就好..
太白粉比例愈多，口感更Q更軟
就看個人口感喜好自行調配比例
加冷水喇成絲滑水水狀
水量多寡視個人口感調整
愈水下鍋愈好搖成圓餅形狀
愈稠就不太好搖了..
平底鍋熱鍋入油
拿起鍋倒入蛋餅麵糊順勢搖鍋子
將蛋餅麵糊搖成圓形
加點葱花比較香!
麵粉粒有些沒喇散其實也沒差..XD
中小火煎成微透明樣就可以翻面囉
翻面再煎一下下
記得補點油嘿
餅皮恰恰卡好呷!
煎好取出備用..
雞蛋1顆加葱花打散入鍋煎成葱花蛋
依個人經驗分享..
散蛋入鍋較荷包蛋優，體積變得大又澎
同樣一顆蛋，份量十足差二倍
記得，這步驟可別偷懶唷 ^^
別等蛋熟，一入蛋液立馬蓋上蛋餅皮
差不多蛋熟就可翻面
塗上甜辣醬、豆油膏...再捲起來切段
口感驚人的Q~嗲~嗲~
原味就好吃得不得了內~
連難伺候的老爺子都說不錯
簡單的材料，下史人的美味!
再來是青少年的豪華版蛋餅
塗醬後加上COSTCO肉鬆、起司片..捲起來切段
這款好料好滋味
光看就忍不住流口水..
難怪大少爺吃完要再追加一份又一份
大小姐放學回來直嚷著要再吃早上那個Q蛋餅
找個有閒的假日
一口氣將蛋餅皮煎製放涼
以保鮮膜一片片間隔再冷凍保存
可以放很久慢慢吃
這樣..
在雞飛狗跳趕上班上課的早晨
要速速出幾人份的蛋餅都不是問題
重點是~~
美味極了!
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AMY好厲害...我要學起來
我是白老屬，這個好吃!
我也很想試試..可是最近太嗜睡了!!!
妳要多休息..別試了..
太利害了~實用~妳教的一點都不難~我應該會~但我懶....
我也時常發懶說.買的比較快 ^^
利害喔~還是自己作卡切超^^
是呀，自己做..加料加到滿出來..
自己做,感覺好美味,amy真是厲害~
簡單又好吃,辣媽試試..
手藝好好喔 感覺很可口耶
有機會動手試試
好媽咪有巧手，妳的家人真幸福！
說得是,我也覺得自己很棒..呵呵
推7 下次也來做做看，謝謝分享。
妳一定要試看看，不客氣
感覺好簡單又方便 真美味
真的很簡單,很好吃喔
簡單方便耶^^你手藝也不錯阿
多謝歐漏啦(羞..)
來看看~來看看~歡迎來我的BLOG參觀
立馬去～
謝謝分享 下次也來試試~
別客氣，希望你也能合味
謝謝分享!!
別客氣 謝謝你喜歡
不好意思，請問一下，中筋跟太白粉的比例是4:1還是2:1?
SORRY 漏看了你的留言 配方是4:1 ，最好是從4:1入門，太白粉愈多口感愈Q
冰起來餅皮不會硬嗎？謝謝
冰起來當然會硬，而且要冰冷凍喔 食用時像早餐店煎蛋餅那樣操作
剛試做真的非常Q軟好吃，連小孩都說比外面賣的好吃，謝謝分享哦！
別客氣，分享是很快樂的事
看了我都肚子餓了！今天馬上來做
一定能收服美女的胃的 ^^