熱得什麼都吃不下，來一份家常芝麻醬涼麵解解饞吧! 
芝麻醬涼麵
材料:
油麵......一人份 (我用細關廟麵)
紅蘿蔔絲......適量
小黃瓜絲......適量
調味料
高湯......一小碗 (我用熱開水)
二砂糖......1/2大匙
芝麻醬......4大匙
薄鹽醬油......2大匙
烏醋......1大匙
辣油......適量 (我沒加)
涼麵要好吃 [芝麻醬汁] 是決定性關鍵
麵體嘛..我反倒沒那麼龜毛，有時用油麵有時用關廟麵 
今天用的就是家裡常備的細關廟麵，先煮鍋滾水，然後下麵團，煮好沖冷水瀝乾備用
靈魂主角~芝麻醬汁 簡單作法
先將熱開水與二砂糖混合溶解至無顆粒狀，放涼後再加入全部的調味材料
喇勻就完成囉，是不是好簡單好容易呢 
ps: 記得糖水一定要放涼才能夠與其它醬料調合，否則會出現油水分離無法調合成濃稠狀態喔 
沖過冷水的麵體口感變得更Q彈
舖上紅蘿蔔絲、小黃瓜絲，紅、綠、白..
色彩鮮豔，頗增食慾呢 
豪邁地將芝麻醬汁直接淋在麵上拌一拌食用
聞起來滿是芝麻香氣，嗯~~就是喜歡這個味兒 
自己調的醬汁酸鹹比例可以自行調整
這香濃芝麻醬裡鹹甜中帶點烏醋酸香，還有蒜香氣味
涼著吃更加美味爽口
這把是我的壓蒜利器，可以壓出蒜泥或蒜片，超好用的 
2015/11/29 痞客邦食譜類 本日熱門
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