【黃金泡菜】又稱鴉片泡菜
據說吃了會像抽鴉片一樣令人上癮無法自拔
鴉片當然沒抽過
迷史人的黃金泡菜倒是很想吃吃看
感謝張麗蓉老師在她的FB分享的配方及作法
本文已得老師同意分享^^
快速記錄一下日後自己好參考
按上圖備好材料份量
老師有提到~
醋、糖、辣椒粉...可按各人喜好增減
PS:
1.家裡沒辣椒粉，所以這次先玩不辣的
2.首次嚐試只做配方1/2量
準備好了嗎?
跟著艾米一塊來拌泡菜囉~~
作法:
1.高麗菜以手撥成片狀(我是沒撥太小)
洗淨瀝乾置入大塑膠袋裡加入一大匙鹽
(清洗的最後幾次我會取冷開水泡洗再瀝乾)
束起袋口開始搖搖樂..
震盪搖勻2分鐘→靜置10分鐘→搖1分鐘→置5分鐘
等待時間可別發呆，快來做黃金醬汁 ↓
2.全部材料(不含已加在高麗菜的一大匙鹽)置入果汁機打成糊狀(再拌入辣椒粉)
我用調理棒打超方便
紅蘿蔔剉絲等會兒一樣打得細細的
3.開打囉~~
打成糊糊歌歌狀就完成了黃金醬汁
帶著芝麻香+酸酸甜甜的味兒
口水不自覺一直漫出來漫出來....
4.分二階段搖晃的高麗菜也好囉
看起來有點透明出水
這時口感還是很青脆
PS:
老師有提醒...
高麗菜避免震盪太久，以免失了爽脆口感
5.黃金醬汁倒入高麗菜裡拌勻
(菜裡的塩水不必洗不必倒掉)
6.置入冰箱冷藏一夜入味才好吃
剛拌好艾米就忍不住偷吃好幾口
這酸、甜、香、嗆、脆的多層次滋味實在太迷人
難怪會上癮!
【黃金泡菜】
材料不複雜，作法算簡單
被霞到的人快來做做看!
。。。更多分享。。。
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