01

熱得什麼都吃不下,來一份家常芝麻醬涼麵解解饞吧!   

 

 

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芝麻醬涼麵

材料:

油麵......一人份  (我用細關廟麵)

紅蘿蔔絲......適量

小黃瓜絲......適量

調味料

高湯......一小碗  (我用熱開水)

二砂糖......1/2大匙

芝麻醬......4大匙

薄鹽醬油......2大匙

烏醋......1大匙

辣油......適量 (我沒加)

03

涼麵要好吃 [芝麻醬汁] 是決定性關鍵

麵體嘛..我反倒沒那麼龜毛,有時用油麵有時用關廟麵   沒什麼嘛

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今天用的就是家裡常備的細關廟麵,先煮鍋滾水,然後下麵團,煮好沖冷水瀝乾備用

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靈魂主角~芝麻醬汁 簡單作法

先將熱開水與二砂糖混合溶解至無顆粒狀,放涼後再加入全部的調味材料

 

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喇勻就完成囉,是不是好簡單好容易呢      

ps: 記得糖水一定要放涼才能夠與其它醬料調合,否則會出現油水分離無法調合成濃稠狀態喔   指

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沖過冷水的麵體口感變得更Q彈

舖上紅蘿蔔絲、小黃瓜絲,紅、綠、白..

色彩鮮豔,頗增食慾呢   

 

 

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豪邁地將芝麻醬汁直接淋在麵上拌一拌食用

聞起來滿是芝麻香氣,嗯~~就是喜歡這個味兒   

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自己調的醬汁酸鹹比例可以自行調整

這香濃芝麻醬裡鹹甜中帶點烏醋酸香,還有蒜香氣味

涼著吃更加美味爽口

 

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這把是我的壓蒜利器,可以壓出蒜泥或蒜片,超好用的      

2015/11/29  痞客邦食譜類 本日熱門

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