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01-1

有在家裡玩麵糰的人都知道

不論是中式還是西式的麵點麵包

"發酵"是很重要的環節

夏天室溫高

發酵當然沒問題

冬天低溫時

經常等麵糰發酵長大等到地老天荒

專業發酵箱要價不斐

跪婦買不起

一直以來都是拿乾淨保麗龍箱裡頭擺一兩杯熱水來發麵糰

雖然克難又佔位

但也還算方便

   

01

前幾天在臉書社團"Jeanica 幸福烘培分享"裡

看到佛心美女~金玉純

分享她自己創意構想設計出的發酵箱

高手將步驟寫得極清楚

看起來頗為簡單

弱女子我應該可以獨立完成 

來來來~

艾米將做法詳細完整記錄下來

只要按表操課

你也能DIY出便宜又好用的發酵箱喔!

  感謝原創金玉純大方分享  

02

首先

量好自家烤箱烤盤的長度、寬度

帶著它採購去~

艾米家烤箱是服役20多年的尚朋堂SO-1110

若你家也是這一款

那就跟著本文採買接下來的零件就對了!

03

上圖是適合我家[尚朋堂SO-1110]烤箱用的發酵箱所要的全部配件

來算算費用有多少?

可掀式透明收納箱 $399  (特力屋買)

電子式溫濕度計 $399  (特力屋買)

可調式加溫棒  $215  (水族館買)

L型支架 小4支中4支  $32  (五金行買)

L型支架適用螺絲螺帽(15組入) $10  (只會用到8組) (五金行買)

合計只要$1055

比起動輒上萬的專業發酵箱

自己做這咖真的很便宜

直接去個零  XD

外型美觀上也不輸人

 

04

適合我家尚朋堂SO-1110用的收納箱就是這咖

05

丈量收納箱"內部"長、寬、高尺寸來對照家中烤箱烤盤是否放得下

光看收納箱上標寫的規格

不準

一定要量內部喔!!!

 

06

全透明收納箱上蓋可以半掀、全掀甚至完全取下

07

可調式加溫棒、電子式溫濕度計以及L型支架、螺絲螺帽

因為收納箱上端比底部稍寬

所以L型支架我選用中、小兩種尺寸

螺絲螺帽要確實比對 適合L型支架鎖孔

(極重要!)

08

可調式加溫棒

對!

就是魚缸用的加溫棒

不能買定溫式

一定要可調溫的才行!

因為定溫式的溫度太低,不會超過30度

而可調式的才能將發酵箱溫度控制在30度左右

麵糰才會乖乖長大  ^^

 

09

 電子式溫濕度計

10

裝電池後設定好日期、時間

背底有支架可供立起

大數字

友善老人家(我) ^^

11

依上圖需求量好高度

取L支架放在網架位置上標記鑽孔點

準備鑽孔囉

 

12

鑽孔時將烤架放在下面

略有高度很好使力

13

孔洞大小不要大過螺絲就好

14

鎖上L型支架

這是箱子外樣

15

這是箱裡模樣

螺絲可以挑短一點的

才不會像上圖這樣突出

不過在使用上並不會有影響啦  XD

 

16 

17

三兩下搞定

真的好簡單!

最費時費神的步驟就是量距離標記那裡

其它的都很快

18

找一個稍深烤盤置入水、加溫棒放在最底部

雙層烤盤架擺上

 "金素洗捏"

 

19

吐司盒也沒問題   可以放三個

20

上頭空間還很夠

不帶蓋吐司也能長高高

21 

22

電子溫濕度計感溫器掛這裡

連接線就走蓋子邊縫隙孔洞

完全無需鑽孔

 

23

加溫棒電線插頭是一整體的無法拆解

蠻粗的找不到孔洞走

正在苦惱之際

大少爺靈機一動

稍微破壞才讓蓋子可以完全覆好覆滿

24

抓一下位置

手戴布套取打火機將鐵筷子燒熱

再將收納箱邊條熱熔出凹洞

25

上蓋也要"務"一下才能卡好好

雖然有點兒醜

蓋子蓋回去就看不到了  ^^"

 

26

自製發酵箱放在烤箱邊剛剛好

像量身訂製的一樣

超棒的兒~

27

發酵時從外頭就能觀察麵糰狀況

不必打開 真的超方便

30

因為我先加滾水測溫濕度計上數值到底哪個是箱內箱外

然後再換温水發麵糰

所以才會濕濕搭搭的...

其實水氣狀況並不會這麼誇張啦 ^^"

 

31

 

28

溫濕度計上會出現上圖這兩個數值頁面輪流轉換

隨時觀測箱內溫度變化

29

一開始就在底部水盤裡添加熱溫水

所以加溫棒調到[Hi]也是亮綠燈

溫度低時才會自動加熱 就會亮紅燈

插電加熱時非常燙 夭壽燙

水量一定要淹過加溫棒

加溫棒絕對不可離水

加溫棒千萬不可觸摸

32

香蔥麵包後發完成

胖嘟嘟進烤箱囉~

33

 

 

34

這天烤了愛心鮪魚沙拉包和藏阿胖

右邊有點曬傷

但是很香很好粗  XD

35

放涼的麵包放在不插電的發酵箱裡當麵包櫃

想吃隨時取   ^^

36

我的雙層DIY發酵箱

合計只花$1055

很省錢 很簡單 很漂亮

一個人就可以輕鬆完成  ^^

 

艾米一定要提醒一件事!

其實

夏天時只要擺杯熱水就可以

冬天嘛 勤換熱水也行

連加溫棒都可以免了

因為加溫棒加熱時很燙很燙

家有幼兒的話

艾米不建議用加溫棒

好怕出意外喔...   >"<

  再次感謝原創金玉純的大方分享  

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艾米 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • tddetect53218463
  • 這方法也太聰明了吧!!
    而且蠻省的
    有發酵功能的烤箱 價格都比較貴....
  • 只能說原創實在太强了!

    艾米 於 2016/09/26 23:28 回覆

  • tw27003265
  • 這樣悶著會不會有塑化劑??
  • 30度而已 不至於

    艾米 於 2016/09/26 23:29 回覆

  • 商妮
  • 太棒的分享,好詳細!!
  • 有需要的話快做一咖吧

    艾米 於 2016/09/27 03:04 回覆

  • Mini
  • 請問,可調式加熱棒,妳是在哪個水族館買到的?我家附近的,隨便一款中國製的都要850,價差好大。我的自製發酵箱就差加熱棒...麻煩妳了,感謝
  • 在我家附近(台中)的小水族店買的,我問老闆拿最便宜的給我就好

    艾米 於 2016/11/09 17:34 回覆

  • 訪客
  • 你好,請問一下這個箱子在做發酵時會不會產生水氣?因後面麵包發酵的照片,麵包下面好像有水?
  • 底下的水太熱就會

    艾米 於 2016/12/20 00:34 回覆

  • 訪客
  • 最近日也曾想這樣做,但在水族館買可調式加溫棒時,被告知,加溫棒最高只能讓底下放的那盆水最高到34度,但整個櫃體空間內的溫度不會到34度,這樣的後發有效果嗎? 讓我打了退堂鼓。請問你實際使用後真的可以達到28 基發或38後發的溫度及效果嗎?
  • 30度左右就夠了,後發38度會不會太熱了呢

    艾米 於 2016/12/25 15:15 回覆

  • 訪客
  • 標準基發溫度28濕度75%,後發溫度38濕度85%
  • 當然,加溫棒最高34度話,自然不可能會加溫到38度的
    我的經驗是30度左右就很好發很好操作了,提供你參考

    艾米 於 2016/12/25 18:10 回覆

  • CAROLYN
  • 請問 我的加溫器最高32度 但是在發酵的時候 若調到28度 溫溼計不會感應到28只有到23度 這樣正常嗎?
    然後時間的部分有有顯示時間 和跳另外一個數字 不知道是什麼? 可以麻煩老師幫我解答一下嗎 謝謝您
  • 1.我都調到30度,感應出來也差不多是30上下
    2.溫濕度計上,時間數字外,會有兩個數字換著跳,一個是箱子裡的溫度,一個是箱子外的溫度
    3.我不是老師啦 ^^"
    以上希望有幫到你

    艾米 於 2016/12/30 21:52 回覆

  • 訪客
  • 我是將加熱棒換成10瓦的小燈泡一顆可以到達28度左右加二顆可以到達35度左右
    所以基發開1顆 後發開2顆 溼度就比較沒辦法達到 再擺一杯熱水 溼度可以到65%
  • 順手就好喔 ^^

    艾米 於 2018/03/14 15:29 回覆

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