前幾天上了一台夢幻機的料理課，相片拍太多還沒能整理出來
當天喇的義大利麵肉醬豪好吃喔!!!
忍不住先喇出一大鍋凍起來慢慢吃~~~
快來跟著艾米用鑄鐵鍋一鍋到底，輕鬆喇出美味百搭義大利肉醬吧!
義大利麵肉醬/鑄鐵鍋一鍋到底版
材料:
洋蔥......420g(約三顆)
紅蘿蔔......140g (約一支)
西洋芹......60g (約兩根)
蒜末......15g
蕃茄粒罐頭......390g*3
高湯......500cc
黑胡椒粉......少許
塩......少許
義大利香料...... 少許
月桂葉......三片
豬絞肉......800g
ps1.原配方的絞肉部份是牛、豬各半，還有加紅酒(大約300g)，但是手邊沒有就省囉 ^^"
ps2.我是按蕃茄罐的份量來換算配方比例的，其實要多要少都可隨個人口味調整
今天用的是家福去皮蕃茄粒罐頭，艾米不喜歡吃到蕃茄皮的口感，所以特別挑了這款 @42元
這些是調味的靈魂人物，缺一不可喲
義大利香料、黑胡椒粉都是本來就有的忘了多少錢，月桂葉全聯買特價19元
預備動作:
洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹..切小丁，蒜頭切末
待會兒艾米會用手持料理棒來攪打，所以現在不必切太碎
若是沒有料理棒就得要手工切碎細一些喔~
絞肉不必醃拌，只要退冰即可
做法:
1. 鑄鐵鍋中火燒乾熱，絞肉全下拌炒至乾熟逼出油脂，熟絞肉先盛出
絞肉可以炒到比上圖更乾扁，肉醬味道會更香的
2. 續加入洋蔥丁小火炒至熟、軟、透，盛起
3. 紅蘿蔔丁、西洋芹丁、蒜末..炒香炒軟，這時可以加少許橄欖油 (我沒加)
4. 倒入蕃茄粒罐、熟洋蔥丁..持續小火加熱
取出料理棒攪打，很快的就全部打成糊醬了
攪打要訣:
料理棒儘量採上下移動來打，不要提太高避免噴濺出來，也不要碰觸鍋底以免刮傷底部
5. 邊喇邊加高湯(我用開水)，加入熟絞肉、肉桂葉、義大利香料、黑胡椒粉、塩..
小火續煮到略為收汁濃稠，完成
好厲害算得剛剛好!
這咖ikea圓鍋剛好滿滿的，小火煮不會噗出來
記得要看顧，不時得喇一喇，免得焦底囉
收汁後呈現自然濃稠狀，香味四溢閃閃動人
冷卻後再分裝冷凍起來，食用時取一包解凍加熱就可以吃了，很方便的
晚餐只有我和大小姐兩個人
大小姐自己傻義大利麵條，舀幾勺現煮義大利肉醬就是一道餐廳級料理呢!
大份量義大利肉醬麵，大小姐一口氣吃光光，直誇真好吃!
完全沒發現裡頭有不少她討厭的紅蘿蔔和西洋芹
我的麵條比較少，多加了一顆水波蛋營養才會夠 
水波蛋簡單做法底加
零技巧一定成功【水波蛋】
蛋黃哥迷人傾洩的畫面真是勾人吶~ 
有了真材實料、無敵美味義大利肉醬
看是要來個千層麵、焗烤麵、焗烤燉飯、告吐司夾麵包...隨便喇隨便搭都好吃!!
2016.4.13 痞客邦本日熱門
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