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【黃金泡菜】又稱鴉片泡菜

據說吃了會像抽鴉片一樣令人上癮無法自拔

鴉片當然沒抽過

迷史人的黃金泡菜倒是很想吃吃看

感謝張麗蓉老師在她的FB分享的配方及作法

本文已得老師同意分享^^

快速記錄一下日後自己好參考

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按上圖備好材料份量

老師有提到~

醋、糖、辣椒粉...可按各人喜好增減

PS:

1.家裡沒辣椒粉,所以這次先玩不辣的  

2.首次嚐試只做配方1/2量

準備好了嗎?

跟著艾米一塊來拌泡菜囉~~

 

 

作法:

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1.高麗菜以手撥成片狀(我是沒撥太小)

洗淨瀝乾置入大塑膠袋裡加入一大匙鹽

(清洗的最後幾次我會取冷開水泡洗再瀝乾)

束起袋口開始搖搖樂..

震盪搖勻2分鐘→靜置10分鐘→搖1分鐘→置5分鐘

等待時間可別發呆,快來做黃金醬汁

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2.全部材料(不含已加在高麗菜的一大匙鹽)置入果汁機打成糊狀(再拌入辣椒粉)

我用調理棒打超方便

紅蘿蔔剉絲等會兒一樣打得細細的

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3.開打囉~~

 

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打成糊糊歌歌狀就完成了黃金醬汁

帶著芝麻香+酸酸甜甜的味兒

口水不自覺一直漫出來漫出來....

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4.分二階段搖晃的高麗菜也好囉

看起來有點透明出水

這時口感還是很青脆

PS:

老師有提醒...

高麗菜避免震盪太久,以免失了爽脆口感

 

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5.黃金醬汁倒入高麗菜裡拌勻

(菜裡的塩水不必洗不必倒掉)

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6.置入冰箱冷藏一夜入味才好吃 

剛拌好艾米就忍不住偷吃好幾口

這酸、甜、香、嗆、脆的多層次滋味實在太迷人

難怪會上癮!

 

【黃金泡菜】

材料不複雜,作法算簡單

被霞到的人快來做做看! 

。。。更多分享。。。

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