amy的秘密花園

最近逛市場常見到豔紅的洛神花出沒

一週前一斤50元，再過一週一斤變80元

尚未研究對付它的方法

一個猶豫就漲不停，更是買不下手啊~~~~

 

好在艾米有位可愛美人小嬸

才在見面時叨唸了幾句...市場洛神花大出但是好像有點兒價高高呢

隔一週，可人兒小嬸就抱了一大箱前一天剛現摘的巨大洛神花來

我的媽呀~~~碩大肥美、紅到發黑了說!!!

小叔真是好福氣，能娶到這麼上道的老婆   XD

不是啦，是善解人意可人兒   ^^

來來來，食材不等人

當然得趁鮮脆時處理囉

又想玩蜜餞又想熬果醬

最後還是全煮成果醬，只玩一種比較不花腦筋  ^^ 

DIY 自製洛神花果醬

材料: 

新鮮洛神花萼(去籽)......1500g

二砂糖......1500g

前置作業:

1.果醬瓶煮滾消毒倒扣備用

2.洛神花手工去籽，花萼、籽分別洗淨瀝乾備用

去籽的動件其實並不難

如上圖這樣，先在花萼底部切劃一圈

再縱剖切開花萼，這樣就能將籽完整取出

 

因為我要煮果醬，所以花萼部份不要求完整

我覺得做蜜餞也不必要一整朵啦

太大朵反正不好入口喔

全部剝好大約快一個小時

處理時順便剔除爛的缺洞的地方

邊看李未央邊剝，其實也還蠻快的

沖洗花的時間更久久

花萼底部這邊很容易發霉，還會藏小蜘蛛、螞蟻的

要特別特別注意沖洗乾淨喔

最好是拉一把椅子過來坐

像艾米站著微彎腰，洗好時 肥腰都快要廢了!

 

洗好的去籽花萼瀝乾後秤重得 1626g

基本上花萼:糖是1:1

有的人怕太甜，會用到花萼:糖=1:0.5

千萬不能再低囉

因為自製果醬沒有添加防腐劑

高比例的糖是防腐防變質的大功臣

所以艾米取個整數

1626g去籽花萼對1500g二砂糖

完成後食用起來很可口，抺吐司不會太甜喔 

果籽也要洗乾淨、瀝乾

花萼、果籽、糖...全都洗好秤好

就可以開始動工啦!

 

果醬做法:

 1.洗淨果籽入鍋加水淹過籽即可

開火煮滾大約1分鐘釋出果膠，撈去果籽不要

紅咚咚、歌歌稠稠的果籽水

2.乾淨花萼入鍋和果籽水小火續煮

一開始會很高很澎，花萼受熱一下子就會軟了

這時再熄火加糖拌勻

3.待糖拌勻後，再開小火加熱，熬煮到所有花萼全都糊爛就完成囉

期間必須不停攪拌避免焦底!!!!

 

艾米實在沒有耐心站在爐邊等鐵腿

聰明地取了料理棒來偷吃步  ^^

刻意保留部份果肉丁的口感

所以料理棒攪打的時間並沒有很久

趁熱裝瓶囉

 

有蓋的立即倒扣，形成真空狀態可保存比較久

鍋底嘛也別浪費

加點冷水搖一搖就是一杯生津解渴天然洛神花果飲  ^^

 

前幾天剛好得到一個好配方

烤了蠻漂亮的低糖軟法 (自己說漂亮 XD)

自製低糖軟法告上自製洛神花果醬再來杯研磨拿鐵

吼~~ 天天幸福下午茶底加啦! 

那個低糖軟法很讚喔，改天再來分享嘿  ^^

 

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