amy的秘密花園

【紅豆胖&香蔥胖】 

過年前蜜的蜜紅豆用去炊紅豆年糕差不多光光啦

昨天又完成了一鍋蜜紅豆 (做法底加 ) 

而且上次扛回來的水手高粉好像快到期了

今天就取些來烤幾顆好久沒吃的紅豆胖吧!

麵糰部份參考周老師的[天然手作麵包]書裡的甜麵包麵檲

材料:

牛奶 200g

速酵 4g

高粉 330g

低粉 70g

砂糖 80g

塩 4g

蛋 1顆

奶油 40g

基發1小時

基發後分割12份，滾圓鬆弛15分鐘再包餡整形

6個包紅豆餡做紅豆胖，6個整成橄欖形要做香蔥胖 

紅豆胖收口朝下，噴點水等後發 

後發1.5小時後

刷上蛋水點上少少黑芝麻粒，準備進烤爐 

看得出來我根本不會整橄欖形吧!  

亂弄一通，哈哈哈!!

反正等後發完成再在麵包中間割上一刀

等等要上蔥餡的 

[奶油蔥餡]

奶油 15g

蔥末 50g

塩 少許

拌勻備用

[烘培烤溫/時間]

烤箱預熱後，185度/12分鐘 

周老師提醒:

若希望香蔥保持鮮綠不乾，進爐前先不在上頭舖餡

待出爐前2分鐘才端出舖上蔥餡，再放回烤箱續烤2分鐘殺菌

瞧~這油亮亮的綠香蔥真是漂亮，口感也不會乾巴巴的喲

古早味香蔥鹹胖，明天早餐非它不可^^ 

紅豆胖

[烘培烤溫/時間]

烤箱預熱後，185度/12分鐘 

紅豆胖圓滾滾的模樣好勾錐^^ 

可惜紅豆餡硬是要擠在一邊

甜蜜蜜綿綿紅豆搭配澎澎麵包體，真好吃耶! 

周老師書裡寫到..

甜麵包的含糖量是麵粉的20%

很高，所以叫做甜麵包

這款甜麵包即使冷藏過口感也柔軟的

令人期待明日的早餐時光呢!

周老師的部落格~ 周老師的美食教室   

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