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01

自從收編了這組可愛萌萌杯子後,一直想找時間喇個盆栽奶酪

今天終於備齊材料很輕鬆就完成囉~

瞧瞧,是不是很有賣相?

它,不只好看也好美味呢!

來來來~~ 快跟著艾米一塊來種盆栽

親子一塊兒來玩最適合,超簡單有樂趣又有成就感喔!

01-1

先說

以下的配方比例是艾米一試再試,最滿意最喜歡的口感及甜度

如有引用切勿直接copy,請註明出處及本文網址

艾米感謝您

 

 

 

DIY 純鮮奶酪  (盆栽奶酪)

材料:

吉利丁片......1片

鮮奶......130g

動物性鮮奶油......50g.

二砂糖......10g (我用香草糖)

這樣的量大約是兩杯保羅瓶左右

按此比例就能喇出艾米最滿意的不甜膩的香奶酪囉~

不喜鮮奶油的話,可以全由鮮奶取代,其餘材料比例不變

02

這個就是吉利丁片

摸起來像是塑膠片似的,烘焙材料行可以買到

一片吉利丁片大約是2.5~3g,是已經裁好成一片片狀的

通常一片吉利丁片對上的甜點液體大約是在150~200g之間

液體部份愈少口感愈Q硬

反之,液體部份愈多則奶酪的口感愈滑嫩

我的做法通常是....

先視吉利丁片還剩幾片來換算其它材料份量,這樣才不會手忙腳亂

還有還有..

吉利丁片與吉利丁粉換算比例大約是1:1

只是吉利丁粉必需先冷水調開再用

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吉利丁片使用時必需加適量冰水浸軟備用

常溫水會讓吉利丁片融化

尤其是這麼熱的天,常溫水會讓它變得無影無踪

 

   

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做法:

1. 鮮奶+鮮奶油+糖,小火加熱煮至糖粒融化

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奶酪的香濃味來自艾米自製香草糖,這可是個大重點喔!

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持續加熱到微微起泡泡,不必大滾

(表面的泡泡是艾米太閒,瘋狂喇的產物,請忽略 ^^")

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2. 稍微擠乾泡軟吉利丁片,加入奶酪液裡喇勻,吉利丁遇熱很快融化的 

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3. 待奶酪液稍降溫後過篩,再填杯裝瓶靜置放涼

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完全涼後才能置入冰箱冷藏喔!

 

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 4. 入冰箱冷藏3~5小時,完成。

吉利丁的製品冷藏的時間一定要夠,這批是冰了5小時以上才有的模樣

保羅瓶的拿起來搖晃不會晃動,早餐杯的搖著奶酪則會有晃動感喔

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左邊黑糖蜜奶酪,右邊是原味奶酪

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保羅瓶裝9分滿大約80cc.左右,一次吃完不會過量

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配方中刻意將奶酪設計少糖微糖口味,單吃更能夠嚐到香醇奶香味

不會過度甜膩,也少了點熱量負擔

佐上適量黑糖蜜的甜滋味更是惹人喜愛,不嗜甜的人也能接受的

換成果醬的風味也不賴

 

 

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餐廳級甜品~盆栽奶酪 又是如何完成的呢?

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首先,取三塊oreo餅乾,夾心奶油餡不用,只要餅乾就好

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餅乾放入塑膠袋內以硬物敲/壓成碎末狀,愈碎愈好

 

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將將..盆栽黑土就完成囉!

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將oreo 餅乾粉舖在奶酪上,記得完全覆蓋底下的奶酪,別漏餡了喲

再在土上裝點綠色薄荷小葉,來吃土吧~ 別客氣!

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oreo 餅乾粉請在上桌前再灑上,這樣能保留住酥脆口感吃起來才會有層次

鮮奶酪香滑嫩口,是介於Q實與水嫩之間的口感,一吃就愛上這個黃金比例

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賣相高級美味可口的盆栽奶酪就是這麼簡單!

聚會時準備這道甜點,保證讓妳走路有風、人見人愛呢~

 

。。。更多分享。。。

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艾米 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 小不點
  • 這在夏天很適合吃的,學起來~
  • 好做又好吃喔~ 很有成就感的

    艾米 於 2016/06/23 09:46 回覆

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