賢慧的艾米也會炊喜氣 [紅豆年糕] 囉!
前幾天看到[東風新料理美食王]裡阿芳老師示範應景的[紅豆年糕]
紅豆一直是我和大小姐的最愛
阿芳老師教的蜜紅豆尤其簡單，一直是我家冰箱裡不可缺的美味
我一向用電子壓力鍋來焢紅豆
紅豆1斤(600g)加6杯水(1杯240cc)
紅豆焢好再加入二砂糖1斤、塩1小匙，以筷子輕輕喇勻
這時熱熱的蜜紅豆會呈水水狀
別担心!
待冷後裝盒加蓋放冰箱冷藏後便會轉成微凍狀態
這盒蜜紅豆很百用
用乾淨無水的湯匙挖一匙加點開水煮成熱紅豆湯
天冷時暖心又暖胃
加冰牛奶打成紅豆牛奶冰飲，天熱時消暑又解渴
前一天做好蜜紅豆，今天立馬備好全部材料
艾米要來場紅豆年糕初體驗啦!
紙碗就用廣東粥的碗
家裡沒留，用買的一個3元
年糕紙 (玻璃紙) 一張10元
炊完六顆還有剩
取個大碗加入蜜紅豆1又1/2杯、二砂糖1又1/4杯、水1杯喇喇ㄟ
再加入糯米粉2又1/2杯
喇拌均勻
紙盒如圖修剪一下
記得底部隨意戳幾個洞洞
醬子年糕才容易炊得透熟
年糕紙剪成三角形舖上
填入拌好的年糕糊再輕輕的摔敲幾下
讓年糕糊確實充滿圓底
炊好才會圓滿漂亮
再將多餘年糕紙以訂書針固定
以免炊時覆在年糕上
這樣的份量一次莫約做成三模
冷水入鍋以中火蒸40分鐘
最後以竹筷戳入中間，筷子上不沾生粉就完成了
出爐後在表面抺上一層薄沙拉油
以求保濕不乾裂
將將!
艾米的紅豆年糕初體驗看來是大大大..大成功喔!
用自己新鮮手作的紅豆年糕來拜拜敬神祭祖
祈求保佑來年
事事順利 出入平安 六六大順 步步高昇 
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蔡季芳老師-蜜紅豆(電鍋法)
材料：
紅豆1斤、水6又1/2杯、二砂糖1斤、鹽1小匙
做法：
1.空鍋內放入不泡水的紅豆，加入淹過紅豆的水量煮開，倒去浮豆
2.將紅豆移入電鍋內鍋，重新洗淨瀝水
3.在紅豆內鍋加入6又1/2杯的水，外鍋加入2杯的水煮至跳起，燜10分鐘後略為翻攪
4.外鍋再加1杯水煮至跳起紅豆完全軟透後加入二砂糖、鹽拌勻，待涼即可
蔡季芳老師-紅豆年糕
材料：
蜜紅豆1又1/2杯、二砂糖1又1/4杯
水1杯、糯米粉2又1/2杯、沙拉油1小匙
做法：
1.容器內放入蜜紅豆，加入二砂糖、添入少許水，放入糯米粉拌勻成為粉漿
2.將玻璃紙鋪於底部透氣的模型，倒入粉漿週邊以訂書針固定
3.將模型移入冷水蒸鍋中，以中火蒸40分鐘至熟透，表面抹少許沙拉油切塊即可
廚師叮嚀：
1.蒸紅豆年糕過程中若要添水要加入熱水
蔡季芳老師-炸紅豆年糕
材料：
紅豆年糕1塊、低筋麵粉1杯、蛋黃粉2大匙、泡打粉1大匙、水1杯、沙拉油2大匙
做法：
1.空鍋內放入低筋麵粉、蛋黃粉、泡打粉、水攪拌均勻，倒入沙拉油混合成為脆漿
2.切塊的紅豆年糕沾裹脆漿，放入油鍋中，炸至金黃酥脆即可
(以上食譜來自東風新料理美食王食譜 ，本轉載已獲阿芳老師同意)
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