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第一次作吳寶春大師的金牌吐司,第一次玩中種

竟然大胆地一口氣打二條12兩山型量,也不怕失敗浪費麵粉  

記一下本次作法  (配方後補)

◎ 以下皆為二條12兩量↓

1.中種材料全投入小P,按[麵糰]一次,留在小P裡初發成二倍大(天冷發約2小時)

2.初發中種麵糰連同主麵糰材料全部換到小紅打10分鐘

3.分割成四糰,滾圓中間發15分鐘

4.整型桿捲二次,2個2個置入二支12兩吐司模

5.發至8分滿入預熱後烤箱

6.  180度/40分

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其實我這樣是發得過高了,因為出門接大小姐放學,車好多來不及殺回家....

又是第一次作金牌吐司,完全不知道要發到多大才可以進爐?還有烤溫、時間也都不知道?

拍下吐司幼咪咪寫真照PO上FB烘焙社團求救,立馬獲得多位高手相助,大夥都說發過頭、太高了..

就這樣...又等約莫10分鐘熱烤箱後,速速將金牌雙胞胎推入火坑啦!  ^^"

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出爐囉! 沒有想像得爆高 (好險) ,烤色很美我很滿意!

180度40分,後段時間看表面還蠻上色的,蓋上鍚箔紙烤到[噹],中途沒有換位或轉向

其實我好想看到吐司頂邊撕裂貌,不過我的180度應該是不帶蓋的最高溫,再高上去就怕會糙灰搭

第一次烤金牌中種,還能烤出不哈比的吐司,一整個好開心喔!

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陽春麵包刀火烤一下再側切吐司,也可以切得美美的

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切面剖面照~  看起來狀態不錯喲! 

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切好放在大創買的吐司盒裡,長、寬、高都剛剛好  

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白拋拋幼咪咪很有彈性的金牌吐司,果然名不虛傳 !

大少爺晚自習回來剛趕上切片好時機,速速秒殺了一套火腿蛋吐司  XD

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隔日早餐~

只要吐司質好,不管夾什麼、怎麼做,甚至單吃都好好吃呢! ^^

 

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    艾米 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()