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台中大雅【蒸龍宴】首創 [活體水產×蒸食] 新觀念新吃法

以專業[蒸汽鍋]讓客人在桌上可自行蒸煮來料理海鮮食材

新鮮&健康,看得到也吃得到

首圖這隻鮮活大毛蟹,清蒸後無敵鮮美滿意到爆炸    

 

 

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店前備有免費停車場

車位不是太多,建議是早點來比較好

像艾米這天是中午時段來用餐

大約11:30到達就沒快車位了

隔壁是麥當當,會不會麥當當的客人也車停這兒啊

因為現場沒人管  ^^"

生意超好der~  

候位時不停有客人進來

服務生回說目前客滿,好在咱們老早訂位囉

這時候能夠順利進場入座,心情一整個大開心吶!

 (爽)

 

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活水水族箱裡眾海產全在這兒等著饕客們欽點

生猛海味活跳跳現點現撈

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單價清楚標示在上頭,現撈現秤,童叟無欺

 

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工作人員抓了這隻大毛怪來

活力十足耶

一放下就想横著走,嚇死偶了!!! 

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配料區,醬油、白醋、蔥花、蒜末、辣椒末...請自取

 

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桌上有一支雙頭研磨罐

玫瑰鹽、胡椒鹽,讓客人自行酙酌添味

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首先遞上黑豆水 

無糖無豆味,喝起來淡淡的溫和順口

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單點菜單

這裡沒有大火熱炒,除了湯品小菜外清一色全是蒸品料理

人頭低消@400元 (120cm以上),自帶酒水得收清潔費

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二~八人套餐菜單

看得出食材用料皆走高級路線,喜愛海鮮的人非常適合

 

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桌面擺不下的餐點會另外架個小桌子來放

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最最吸睛的就是桌上都有的【蒸龍宴蒸氣鍋】

透過微電腦面版操作控制

讓爐內加壓所產生的奈米蒸氣

將食物快速蒸煮至熟

食材鮮甜原味完全鎖住,保留養分不流失

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鍋底部份會置入生米、芋頭丁、排骨,不加水..

生米等著熬成熟米粥

 

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這三個食材是最末粥品時要添加的,先放一旁

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再在鍋子上擺個蒸盤即可開始蒸煮美味囉~

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來了解一下這個機關要如何操作? 

首先按下[電源],再按[+] [-]來設定蒸煮的時間

 

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翻轉面版,看到底層有控制蒸汽大小的旋鈕

轉[大]然後蓋回面版,等蒸煮時間到時,會有嗶嗶聲提醒

這時轉[小]再小心掀開蒸鍋鍋蓋,這樣才不會被蒸氣燙傷喔   

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每道菜的蒸煮的時間都標記在食材盤裡的牌子上

如上圖,菇菇們建議蒸4分鐘

香腸嘛...蒸個3+2=5分鐘差不多

 

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清蒸澎湖小巻  

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蒸食得讓鍋裡的熱氣循環

所以一定一定要蓋上半透明鍋蓋喔  

烹煮時看得到內部食材的熟成變化

頗為安心+吸睛   微笑

 

 

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這款鍋爐有多重的安全設計,僅使用電流來讓水加熱

沒有瓦斯或者酒精..等用火的疑慮

還有安全斷電設置,消費者使用上安全性更有保障

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隨便蒸就好好吃,厚實有存在感,Q彈鮮甜極了!

中途無需開蓋翻攪,嗶嗶嗶計時到再開鍋就好囉

海鮮不必久蒸,2、3分鐘就有得吃了呢   101_藍藍路

 

 

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蘭花蚌  建議蒸2分鐘

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盤底有豆芽菜,我將它們全部一塊兒蒸熟

讓蚌貝肉多了蔬菜味兒

蘭花蚌是種雙殼貝類,口感彈牙帶有海鮮甜味

只要兩分鐘就是剛剛好的熟度,真是好吃!

 

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虎斑

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南非鮑魚

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這兩款皆活的喔~  

鮑魚轉啊轉的,看得艾米心驚膽跳說

沒想到連虎斑也是活的

大少爺仔細觀察魚嘴說..裡面微微跳動著    

 

 

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各別蒸建議是5分鐘

咱們一塊兒蒸就設定6分鐘囉,大約大約   

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虎斑魚的肉質細緻極了!

魚肉吃起來即有彈性又鮮味十足,原始的鮮甜完全鎖住

原汁原味正點得沒話說~

完全沒有任何調味,桌上的玫瑰鹽、黑胡椒鹽一丁點都沒用到

魚皮裡富含膠質,而且魚鱗去除得很徹底乾淨喔~

我吃魚最不愛吃到1.魚刺 2.魚鱗

這條虎斑魚幾乎被我一人包辦,清光光   害羞扭扭

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艾米對於鮑魚的認識僅止於罐頭鮑,年節時會買來煮火鍋

罐頭鮑口感偏硬韌,本身似乎是沒什麼味道

而眼前這碩大南非活鮑現蒸幾分鐘後

嚐起來的滋味是無比鮮美,口感緊實又彈牙毫無腥味

我覺得單吃淡淡的味道更能咀嚼出鮮甜

佐點醬汁食用也不賴

(私心建議吃原味更健康喲)

 

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泰國蝦

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這幾隻泰國蝦皆屬大尺寸

頭大不說,連蝦身也是肥厚款來著

掀蓋時看到紅通通大蝦子們,感覺超開心的啦  

 

 

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一剝開蝦頭蝦身就看到裡面滿滿橘黃色蝦膏

香濃美味~~

有人說這膽固醇相當高,不要吃比較好

艾米是覺得不必要將膽固醇妖魔化

只要均衡飲食加上多蔬果多運動就好啦!

人生已經很辛苦了,吃這個也怕 吃那個也怕,會不會太累了啊?!

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蝦肉Q嗲嗲鮮甜又飽滿

蒸的時間掌握得恰到好處

完全保留住活蝦的甜份和嫩度

吃原味 真的好好吃喔~

 

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重頭戲來了!!

首圖 活毛蟹 終於輪到你上場蒸汽浴囉   099_鞭

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蒸前

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蒸後

 

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活的新鮮的就是不一樣!!  

吸吮一下黃澄澄蟹膏

濃郁氣味瞬間漫出,香得要命~

蟹肉滿飽肥厚鮮甜迷人

只是毛蟹外的毛刺有點尖硬,剝殼的時候要小心點喔

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老爺子自動剝了一隻蟹腿給我,好幸福呢  

蟹肉緊實Q彈含汁,零調味就世界級好吃的

這麼大隻的毛蟹應該有超過18兩,竟然只要蒸汽4分鐘就好了

肉質鮮嫩甘甜完全不柴

106_親一個

 "工欲善其事必先利其器"

艾米也想在家裡弄個蒸汽鍋,這樣就能天天蒸美食,健康又省事

 鬼點子

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蒸煮的動作可以自己來,也可請服務生代勞

這裡的服務生非常主動和貼心,我覺得他們都在旁邊默默觀察耶

咱們正在討論是要換蒸盤還是直接續蒸時

帥哥服務生立馬站來桌邊為咱們解惑及代勞  

蒸盤換不換都可以,看個人

覺得礙眼就請服務生來換也是可以的,我們是一盤到底

 

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豬五花

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大大片高麗菜葉舖底上置五花肉片

蒸汽個4分鐘就好了

這道味道偏清淡

建議灑上黑胡椒塩調味會更好吃

 

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青蔥香腸

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蒸汽完成時會有貼心代剪服務喔

對嘛對嘛剛才還在想...

這長香腸是要用筷子串起來吃嗎?   

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蒸香腸的口感不輸用油煎烤的香腸

反而少了油膩添了幾分清爽

香腸裡絞肉肥少瘦多

吃起來脆脆的不會覺得太油嘴

蔥末適時提香,咀嚼時有微微香氣出現

 

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綜合菇菇、玉米筍

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香菇、柳松菇、杏鮑菇、金針菇、雪白菇、鴻喜菇、秀珍菇..

眾多新鮮菇類玉米筍,份量十足

清蒸最能夠嚐到天然菇類的鮮甜及營養

 

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最末拿起蒸盤,接著來品嚐芋頭排骨粥底

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前面蒸食的海味精華全收集在這裡頭

不加水

打個雞蛋加入青江菜末、油蔥酥、芹菜末..喇喇ㄟ...

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再現磨點玫瑰塩提味,香濃芋頭排骨粥就完成囉!   

 

 

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米粒吸飽了海鮮精華,再經長時間熱汽悶燉

口感軟爛不糊超綿細的

輕輕的用舌頭抿一下就崩散了

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排骨肉也是嫩口得很,一點也不柴

芋頭香漫在綿密粥品裡

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因為裡頭添有眾海鮮的精華鮮甜

這滋味比一般粥品還要多層次,精彩美味極了!

即使已經吃飽攤在椅子上了,仍然忍不住續碗吃光光

真的豪好吃喔~~~   

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蒸龍宴首創【活體水產X蒸食】選用上蒸下煮的蒸汽鍋桌邊料理來用餐

以純"蒸煮"的方式來呈現品嚐食物最原始的原汁原味

新鮮&健康,看得到也吃得到喔!

富話題性、有趣又健康的新式飲食概念

值得大力推薦!

  

 

。。。店家資訊。。。

蒸龍宴-蒸汽、養生海鮮館  官網  粉絲團

地址:台中市大雅區中清路三段1069號

電話:04-25663200

營業時間:11:30-14:30,17:30-22:00


檢視較大的地圖 

 

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