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古早味Q嗲嗲蛋餅皮

很久很久以前在無名上看到手藝超好的媽咪分享的配方

一直是艾米家斷不了的家常早餐

大少爺、大小姐小學起就會自己喇早餐蛋餅吃了呢!

  

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【古早味Q嗲嗲蛋餅皮】

材料 :  

1.中筋麵粉 : 太白粉 : 冷水  = 4 : 1 : 適量

2. 塩  少許

中筋麵粉和太白粉並無固定喜好的牌子

通常是哪個特價又剛巧家裡缺了

就會有緣跟我回家  

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 製作時憑記憶用了..

中筋麵粉 : 太白粉 : 冷水= 2 : 1 : 適量

 

用什麼量?

就用平時喝湯的小湯匙吧

不一定要用量匙

懶人媽咪一切方便就好..  

太白粉比例愈多,口感更Q更軟

就看個人口感喜好自行調配比例

 

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 加冷水喇成絲滑水水狀

水量多寡視個人口感調整

愈水下鍋愈好搖成圓餅形狀

愈稠就不太好搖了..

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  平底鍋熱鍋入油

拿起鍋倒入蛋餅麵糊順勢搖鍋子

將蛋餅麵糊搖成圓形

加點葱花比較香! 

 麵粉粒有些沒喇散其實也沒差..XD

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 中小火煎成微透明樣就可以翻面囉

 

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 翻面再煎一下下

記得補點油嘿

餅皮恰恰卡好呷!

煎好取出備用..

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 雞蛋1顆加葱花打散入鍋煎成葱花蛋

依個人經驗分享..

散蛋入鍋較荷包蛋優,體積變得大又澎

同樣一顆蛋,份量十足差二倍

記得,這步驟可別偷懶唷 ^^

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別等蛋熟,一入蛋液立馬蓋上蛋餅皮

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 差不多蛋熟就可翻面

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 塗上甜辣醬、豆油膏...再捲起來切段

 

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  口感驚人的Q~嗲~嗲~

原味就好吃得不得了內~

連難伺候的老爺子都說不錯 

  簡單的材料,下史人的美味!

 

再來是青少年的豪華版蛋餅

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塗醬後加上COSTCO肉鬆、起司片..捲起來切段

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 這款好料好滋味

光看就忍不住流口水..

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 難怪大少爺吃完要再追加一份又一份

大小姐放學回來直嚷著要再吃早上那個Q蛋餅  

 

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 找個有閒的假日

一口氣將蛋餅皮煎製放涼

以保鮮膜一片片間隔再冷凍保存

可以放很久慢慢吃

這樣..

在雞飛狗跳趕上班上課的早晨

要速速出幾人份的蛋餅都不是問題

重點是~~ 

美味極了!

 

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