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一貫入魂 精明一街商圈裡低調高級日式握壽司專賣店

"入魂"在日文裡意指傾盡全力、全神貫注於某件事情上

只要一貫握壽司就能感受到師傅頃注的心血功力

上菜方式是一貫食完再來一貫的慢食節奏

坐在板前席一邊欣賞師傅的手技刀工,還能了解食材知識話話家常

慢活的日式用餐氛圍,很舒服很享受

 

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店面位在精明一街春水堂對面巷子裡,外觀透露出清雅日式風情

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一旁有日式庭園造景,這邊挺適合拍照打卡 ^^

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店內座位以板前席為主,大約有16個座位

座位間距頗大,不會肩碰肩卡卡的,座椅也很好坐

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貼心備有包包置物籃,離開時要記得拿喔 ^^

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牆面上看到不少酒類飲品

想來點小酒嗎? 這邊也是有提供的

(酒駕觸法,未滿18歲禁止飲酒)

 

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這區是可容納6~8人半開放式包廂,適合聚會聚餐

無低消、免包廂費

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板前席前方食材櫃裡有各式來自日本的新鮮漁獲

好漂亮的冷藏櫃

和一般日本料理店全透明、看得到大冰塊那種不同

細膩有質感多了,衛生又乾淨,一看就倍增好感

 

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師傅正在專注處理黑鮪魚,認真的男人最帥氣!!! (愛心眼)

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一貫入魂以握壽司無菜單料理為主打,丼飯也是其強項

握壽司無菜單料理套餐目前有$1500、$2000、$3000三款套餐選擇

$1500含八貫握壽司、$2000有10貫、$3000是12貫

另外..考量部份小胃客人可能無法吃太多米飯

其中$2000及$3000套餐部份握壽司可以換搭刺身(生魚片)

套餐內容皆含前菜、握壽司、茶碗蒸、烤物、湯品、甜點..

師傅依當日現場新鮮漁獲來製作餐點

事先也會詢問客人對於食材上的喜好與排斥品項

無菜單料理就是這樣有趣,懷著期待的心情準備享受美食囉

艾米和老爺兩人點了$1500套餐及$530丼飯套餐

一餐慢食下來,起碼要2小時左右

不急不徐慢慢食聊聊天,喝著熱麥茶,飽食又滿足呢!

先來嚐嚐丼飯套餐(含茶碗蒸、湯品)

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茶碗蒸

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內料有香菇、銀杏、干貝..

嫩蒸蛋軟呼呼的,比豆腐還要嫩滑,非常清鮮

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味噌湯

選用了赤味噌及白味噌兩味噌調製

取前者的鹹味和後者的甘甜

喝起來蠻順口的,不會鹹口

 

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澎派丼飯上場了!!!

美味醋飯被碗面好料蓋好蓋滿,完全看不到了  XD

一貫入魂

點點名先  ^^

油旗魚、日本青花魚、冰見寒鰤、牡丹蝦、北海道干貝、馬糞海膽、鮭魚卵、玉子燒...

也太銷魂了吧,爆炸驚人啊!!  

改天再拎生魚片控大小姐來嚐嚐

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別光顧著欣賞眼見的美景

食材鮮度可是不等人的,得快點吃下肚保鮮喔  XD

 

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油旗魚

口感非常非常滑嫩入口即化

來不及感覺就咕溜,化在嘴裡滑進肚裡了 XD

日本青花魚

吃起來魚鮮味稍重一咪咪,不是魚腥味喔,肉質略帶緊實

冰見寒鰤

肉質特軟嫩,看起來油脂不多,一入口就能感受到它的鮮嫩

牡丹蝦

更是甜到不像話,Q脆甜美,不沾醬就好吃到要轉圈圈了

北海道干貝、馬糞海膽、鮭魚卵...全是鮮甜得要命

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一貫入魂的玉子燒與坊間蛋捲式玉子燒非常不同

近似嫩蛋糕的口感,讓艾米一吃就愛上

這個玉子燒做法十分繁複喔

以分蛋蛋糕的手法,先將蛋黃、蛋白分開輕拌、打發

再和干貝、山藥熬的高湯和均勻,加點清酒、糖、塩..再熱煎

這麼搞剛加用心,品嚐時一定要大大"歐漏"一下啦  XD 

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壽司米飯選用日本美人米與富士山泉水煮熟再與日本與兵衛赤醋調味

色澤上比一般壽司飯來得深,味道上醋味會稍明顯一些

喜歡生魚片的朋友不要錯過了!

 

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一貫入魂的壽司飯有個特殊名字

"人溫壽司" 不是冰冷的 是有溫度的

一貫食完再出一貫

就是要客人能夠細細品味箇中的美味

還有啊~ 記得要馬上入口喔

可別像艾米一樣先餵食相機,美味可是會大打折扣的啦

(師傅  對不起...)

接著品嚐的是$1500握壽司套餐

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醃蘿蔔塊、甜薑(可續),滋味輕酸脆甜,隨時解膩一下

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 前菜 日式鮮蝦凍

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整塊透著琥珀色澤

在燈光照映下更加顯目吸睛

表面點綴鮭魚卵和綠蔥

小宇宙裡有鮮蝦、菇類...

特調過的醬汁不會重鹹,蝦子脆鮮甜吃得出來

整體嚐來是薄鹹甘甜的清爽滋味

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茶碗蒸

完整草蝦擺在上頭,呼喚著我快快趁熱吃  ^^

內料和丼飯套餐的茶碗蒸一樣

多了尾鮮草蝦,視覺味道更豐富

 

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味噌湯

底湯都一樣濃郁,有昆布塊、魽類魚塊...

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日本冰見寒鰤握壽司

日本寒鰤魚以冰見寒鰤最為珍貴

肉質十分甜美,魚脂豐含油量非常大,入口即化

今天是第一次吃到這款生魚片,清甜滑嫩的滋味,一吃就中啊!

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冷青花握壽司

青花魚的魚味是比較重一咪咪,魚皮部份略帶嚼勁

微微鹹味,愈嚼愈回甘

溫醋飯份量比例搭配得宜,芥末味溫和不辛嗆

握壽司們都已抺上特製醬汁

所以單吃不再沾醬就很鮮很夠味了

 

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北海道干貝握壽司

上抺的醬汁帶有柚子香味還有一點點昆布塩

入口滋味很多層次,干貝Q脆飽汁,醬汁提香也是功不可沒

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 日本黑鮪中腹握壽司

中腹TORO油脂豐厚是出了名的,富含D.H.A.多吃多聰明 ^^

這麼厚實,一口而盡會不會太過份啦  XD

肉質果然鮮滑美味無比,比我心中第一名鮭魚還要討人喜歡100倍

入口即化 魚脂香味久久不散,超讚!!!

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鮭魚卵軍艦壽司

真實透亮 顆顆晶瑩飽汁,堆高堆滿  ^^

鮭魚卵加了清酒略拌過,嚐起來帶著淡淡酒香,尾韻迷人

別猶豫,快快一口一個,盡情享受鮭魚卵在口中爆破的滋味吧!

 

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馬糞海膽軍艦壽司

日本來的海膽 海鮮味十足

入口即化 綿綿密密

淡淡鹹味中交融著鮮甜,既濃郁又清爽的滋味

嗯~ 太幸福了啦!!

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 日本星鰻握壽司

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日本野生星鰻也是極"搞剛"的

自製星鰻醬煮滾再加入去刺處理過的星鰻悶醃入味

吃起來漫著微微醬甜香氣

沒有腥味,甘甜討喜,滿口嫩鮮海滋味啊!

 

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烤物 無骨牛

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厚塊無骨牛小排大約煎烤5、6分熟再切片上場

紅粉鮮嫩的迷人色澤,看了就知道美味可期

肉質鮮甜又多汁,不會乾柴咬不動

黑胡椒提點辛香辣味,配菜有烤蒜片、青龍、烤蕃茄片、蘑菇...

搭配蒜片吃,酥酥脆脆更合拍

 

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甜點 南瓜布丁

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主廚自製

吃起來有點像慕斯蛋糕,不是超滑嫩的口感

表面有焦糖脆片

嚐得出南瓜的甘甜味,蠻清爽的不會太甜膩

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今天品嚐了含八貫$1500握壽司套餐及$530丼飯套餐

坐在板前席一邊品嚐現做料理一邊欣賞帥哥師傅精湛刀功及手技

一貫食完再來一貫,一餐吃下來大約兩個小時左右

吃得很豐盛很飽足

有別於一般握壽司料理的手感及味道

有機會會想再來優雅慢食的

PS.店內價格均需加收一成服務費

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。。。店家資訊。。。

一貫入魂 粉絲團

地址:台中市西屯區精誠路50巷21號1樓

電話:(04)2329-1289

營業時間:11:30-14:30 17:30-21:30

LINE ID:@rmj1990m


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