DIY零失手食譜。自製花生醬、花生仁湯。附花生仁湯短時間軟爛密訣 @ amy的秘密花園

花生醬自己打果然超級香滑，色澤自然香氣濃郁，與市售的完全不一樣

實在好奇，到底那些花生醬裡頭加了什麼東西呢?

這瓶花生醬裡只有花生、二砂糖、鹽，天然得不得了~~

買了一斤帶膜生花生，原來打算炒花生糖吃的

低頭捏捏腰上的肥泳圈，這..花生本身熱量就高，再加麥芽糖砂糖威力更猛

花生糖是我最愛，想必最後會全到我的肚子裡，那就完蛋了!

所以囉~ 聰明的艾米廚娘分了花生們

300g打花生醬/300g焢花生仁湯，全家人分擔些熱量

(廚房光線昏黄，所以相片偏暗，請多包涵)

花生醬

材料:

帶膜生花生......300g

二砂糖......60g (約花生的20%)

鹽......少許

做法:

1. 生花生洗淨瀝乾水分，入熱炒鍋乾炒，以微小火炒10~15分鐘

2. 期間必須不斷翻炒以免花生外焦內生，聽到花生米發出爆裂聲響就可以倒出來放涼

若是加鹽續炒就是鹽炒花生，配白粥或單吃很香很涮嘴的

3. 冷了後花生皮膜會變脆，手指輕輕搓一下就酥掉了

4. 罐裡置入熟花生，食物調理棒打3~5分鐘出油成糰，花生顆粒要粗要細可自行斟酌

5. 加入二砂糖、少許鹽再打1~2分鐘即可，完成

記得冷藏保存，冷藏取出也好好抹，最好能在一週內完食

所以不要貪心，一次不要做多，花生製品要嚐新鮮的才好

來不及完食也不怕，可以用它和白粥來煮成超好喝米漿

花生仁湯

材料:

帶膜生花生(也可用去膜花生)......300g

二砂糖......50g

水......1000CC

鹽......少許

帶膜花生洗淨泡水一晚，隔日再手工去膜

這個步驟是全部做法裡最最最搞剛的，麻煩又累，下回還是買已去膜的來焢，省事

做法:

1. 花生泡水一晚去膜後瀝乾水份，打包置入冰箱冷凍一天

沒錯!

冷凍就是花生仁湯如何能短時間煮軟爛密訣

冷凍花生是為了破壞花生的組織好縮短焢煮的時間

想要快速煮粥也是同理

2. 花生加水放入電子壓力鍋按"煮豆"，時間到了會嗶嗶叫，免顧火很安全

3. 焢好了再加二砂糖及少許鹽，完成

不加鹽也可以，我覺得加了比較不甜膩

花生仁焢得外型完整，綿密細緻，十分軟透，輕輕壓下就鬆化開了

冷食熱食都好吃，加豆漿、鮮奶也合搭呢!

一斤花生米經艾米廚娘巧手變出了花生醬及花生仁湯兩款花生系風味

份量適中，吃起來沒有大罐大鍋的壓力喔~

尤其是花生醬，自己打嚐起來真的好香好濃，保證是100分安心啦!!

。。。更多分享。。。