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大祥燒鵝海鮮屋店面位在漢口路上,就在漢口國中對面

外觀與一般熱炒啤酒屋差不多,午晚用餐時段肯定十分熱鬧

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艾米很常在附近走跳,也來大祥嚐過幾回好料

今天受邀和朋友來品嚐新推出的客家菜色料理

為什麼熱炒店會推客家菜呢?

原來老闆主廚曾是涵碧樓的中餐主廚也是位客家人來著

不僅精熟中式料理,還出過客家料理食譜書呢,好厲害啊!

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店裡有8~10人大圓桌、4~6人長方桌,人多人少都有合適座位用餐

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既然店名為大祥燒鵝海鮮屋嘛,自然海鮮食材必需夠鮮夠猛是基本條件囉

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牆上高掛主廚推薦及人氣商品,提供初體驗客人點餐時入門參考

別看大祥的裝潢平易近人就小看它

這裡的美味佳餚可是經得不少美食媒體的大力推薦呢!

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XO干貝醬$350,同行朋友超推薦!

 

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這份是新推出的客家菜系列菜單

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梅干扣肉

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主廚的料理書裡也有這道經典客家菜

特別翻出來與本尊合拍一張

看起來就好好吃,色、香、味俱全

 

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扣肉部份肥而不膩,嚐起來入口即化,仍嚼得出肉味和嫩度

梅干菜洗泡乾淨不含沙粒,甘味完全浸入三層肉裡,味道甘甜不死鹹

大夥搶食著肥肉片都沒在客氣的

搶不到的就夾梅干菜汁配飯,也是銷魂的享受喔~

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客家獅子頭

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上頭堆的獅子頭丸子從外表就能瞧出它的豐富與眾不同

不僅是豬絞肉而已,香蔥、香菇、洋蔥..竟然還有客家福菜耶

難怪吃起來滋味蠻特別的,不是純肉的膩感,夠味有嚼勁兒

底下的魯白菜也好好吃,特愛滷透爆汁的香豆皮,好好吃

也是道白飯殺手來著 !

(今天這桌全是下飯菜,一不小心白飯會多扒幾碗)

 

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客家盆菜 

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什麼是盆菜?

原來是菜尾來著

菜尾就是以前經濟不好時婆婆媽媽們的省錢大鍋菜料理

不過大祥的盆菜沒有想像中的模樣,魯菜上頭還有香噴噴肥美燒鴨喔

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味道不會太重鹹,丸子、菇類、白菜、蝦子...配菜多到爆炸,讓我單吃也能很飽足

 

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 香芋芡實 

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艾米是重症芋頭控,自然不會放過這道創意料理囉

每樣食材保留著一點嚼勁,不是軟軟爛爛的,愈嚼愈香

我覺得這是道乾版的四神湯,只差沒有小腸段

 

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 客家小炒

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艾米不是客家人也知道每戶的客家小炒都不太一樣,這是正常的

算是客家媽媽們清拜拜清冰箱的節儉料理,配料隨時變化

魷魚不會過度乾硬,厚肥的很好咬,不必費勁扯

肉嘛好像有點肥齁,但是好香好下飯喔~ 很難停下筷子耶!

默默又補了半碗飯....

( OS: 減肥是後天的事     )

 

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韭菜茄子

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這道菜很妙,從沒見過這款組合,豔紫配鮮綠,好漂亮呢

食伴們有人不吃茄子有人不吃韭菜

所以艾米愛吃茄子不排斥韭菜就免搶有得吃啦  (不挑食的獎勵)

味道嘛...還不賴,口感上韭菜是脆的茄子是軟的,挺有層次

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 薑絲炒大腸

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這也是客家菜的必點款

醋酸味當然是美味的重要關鍵,大腸Q脆度、鮮不鮮也是加分要點

端上桌時酸味不明顯,湊近時才聞得到溫和酸醋香氣,過嗆就可能藏著人工添加囉~

大腸口感不錯不會太韌咬不化也沒有嚇人的臭腥味,好吃酸菜我也推薦

湯汁..不用說,又是白飯好朋友  

 

 

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魚脯悶豆腐

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雞蛋豆腐香煎過再與小魚乾滷過

嫩豆腐滑嫩入味,小魚乾嚼起來香鹹有趣

甘鮮醬汁是靈魂人物,整個超級下飯的

嗯...有人默默地又加了半碗白飯 (不是我)

 

 

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 客家炒粄條 

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客家粄條也是必吃的主食之一

粄條口感Q彈不爛糊,也不會全部黏在一起拌不開

配菜有肉絲、蔥、韭、豆芽菜,簡單的家常美味百吃不膩啊

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 客家手工魚餅

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新鮮草魚肉泥捏製成圓餅狀再入熱油酥炸,肉餡裡綠綠的是九層塔

嚐起來香酥乾爽不含油,主廚炸功了得

沾佐特製客家桔醬,酸中帶鹹解膩又開胃,吃過的人"攏歐漏"喔

 

 

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桔醬白肉

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將蒜泥白肉沾醬改為客家獨有的桔醬

白肉片得薄透長片狀,肥多瘦多就不必太計較了

沾點甘鹹桔醬食用,酸V啊酸V的滋味中和肉片油脂,控制不住地一片接一片嗑

   

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 酸菜毛豆仁

酸菜的酸鹹搭配非重味的毛豆,這組合還不錯喲

嚐起來輕酸鹹香金涮嘴,配飯配粥都合搭,食伴們說配冰啤才是王道 

 

 

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 蘿蔔錢排骨湯

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蘿蔔乾加排骨、福菜..費時燉煮,上桌前再來點兒芹菜末提味

蘿蔔只是曬乾呈脫水狀而已,還沒到乾巴巴的蘿蔔乾程度

這樣的入鍋會比飽水鮮蘿蔔塊來得耐煮,愈煮愈能釋出菜頭的清甜味

喝起來溫潤甘甜好入喉,無需過多調味天然的滋味真是迷人~

對了,排骨焢得嫩透也很好吃喔!

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薑絲煎魚湯

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薑絲香煎石斑魚切塊再添入高湯燉煮,是客家才有的做法

光是看這湯頭的香濃色澤就知道肯定鮮美極了,魚肉也是嫩口細緻得很呢!

 

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咱們八位大食怪掃光了滿桌12道菜2湯和好多碗白飯,滿意極了!

艾米特愛薑絲大腸、蘿蔔錢排骨湯、魚餅、白肉沾桔醬的酸鹹滋味,韭菜茄子要偷偷學起來

大祥的客家菜色帶有創新元素與艾米常點的客家菜不大相同

道道皆是白飯殺手也是對味的下酒菜,調味上沒那麼重,吃完也不會覺得口渴喔

好多菜色只能等下回再來嚐嚐囉~

。。。店家資訊。。。

大祥燒鵝海鮮屋

地址:台中市西屯區漢口路一段47號

電話:04-2312 1067

營業時間:11:00–14:00   17:00–22:00


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