老奶奶檸檬蛋糕食譜。名店熱夯蛋糕輕鬆DIY，高級下午茶點我家有! @ amy的秘密花園

【老奶奶檸檬蛋糕 6吋圓】

三不五時地被臉書烘友們用這款蛋糕的迷人寫真轟炸到口水流滿地

看得艾米是手癢、心癢、這貪吃的嘴巴更是躁動

趁著小幫手們還沒懶散,拉著一塊兒來親子烘焙樂吧!

【老奶奶檸檬蛋糕 6吋圓】

材料:

蛋糕糊

全蛋 2個

二砂糖 100g

檸檬汁 2.5cc

低筋麵粉 90g (過篩備用)

奶油 25g

鮮奶油 25g

檸檬皮碎 10g

糖霜

糖粉 100g

檸檬汁 25g

6吋活動圓模一個

配方是某位巧手藝妺妹提供滴

首先取刨皮器刮下適量檸檬皮，不要刮到綠皮下白膜會苦喔

10g檸檬皮大約要用到4顆新鮮檸檬

手壓鮮榨檸檬汁，二顆約可壓出近100ml

前製作業準備好才開烤箱預熱180度

做法:

1. 奶油、鮮奶油(隔水加熱)混勻，加入檸檬皮碎拌勻備用

2. 全蛋、二砂糖(隔水加熱)以電動打蛋器打至糖粒溶解

加入2.5cc檸檬汁打至澎鬆慕絲狀態(全蛋海綿打法)

3. 分次添入過篩低粉每次皆要輕輕拌勻

4. (1)加入(3)裡小心拌勻避免過度消泡

5. 填入乾淨無水6吋活動圓模裡

6. 180度/30分鐘

出爐後無需倒扣散熱

因為艾米倒扣後....它掉下來了!

好在這是底部朝上的模樣，還能遮掩住小缺陷

糖霜

糖粉 100g+檸檬汁 25g，喇喇ㄟ就好

待蛋糕微冷卻後在上頭淋上檸檬白糖霜

只要從中間開始淋，不必抺平它會均勻漫開的

刻意不讓糖霜將蛋糕側淋覆得太完美

這樣才會有糖霜自然流洩的模樣，十分誘人喔~~

冷藏四小時後取出，表面刨點綠檸檬皮絲妝點一下

看起來很像是法朋名店的人氣蛋糕呢!

質感高雅送禮體面

來嚐嚐艾米的第一顆手作[老奶奶檸檬蛋糕]

蛋糕體組織吃起來是細緻濕潤的口感

介於扎實重油磅蛋糕與輕飄飄戚風蛋糕之間

蛋糕本身有淡淡檸檬滋味，頗為清香怡人

表面檸檬糖霜帶來濃郁果香酸甜味兒

酸度、甜度蠻平衡的不會讓人酸到皺眉或者甜到鎖喉

也沒有厚重油膩感，我好喜歡喔~

唯獨美中不足的是..

這次只將檸檬皮刨絲而沒加工切成碎末狀

導致嚐起來有太明顯的乾絲狀口感，不優扣分

下回千萬不能偷懶啦

。。。更多分享。。。

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