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很久沒有玩玩具了

今兒個心血來潮

搬出N年前買的薄餅機(還是蛋捲機?)

選用網路上柔媽咪的食譜配方

而柔媽咪的配方也是網路上找的

如果有人知道真主是誰

煩請告知

我會補上原始出處的

 

02

蕾絲餅(法蘭酥餅)原味

材料:

無鹽奶油......80g

二砂糖......60g

蛋白......3顆

低粉......140g

鮮奶......80g

第一次試做只用了配方的一半

(上列材料就是ㄧ半量)

結果十分成功 非常可口

下回可以大膽秤整份了!

 做法:

1. 無鹽奶油微波融化加入二砂糖融化拌勻

03

 2. 加入蛋白拌勻

03-1

 3. 篩入低粉 輕輕拌勻

04

 4. 鮮奶分3次加入拌勻

 

05

麵糊完成! 

07

原味份量外

再喇一份加入20g可可粉

喇勻成可可口味麵糊 

08

 這份是隔一天做的"堅果蕾絲餅"

原味裡加了兩大匙無糖堅果粉

烤好超香的~😋

 

09

我的薄餅機(蛋捲機)長這樣

很勾錐 插電的

不是直上瓦斯爐

餅乾壓好再捲起來就是小蛋捲囉

10

 先預熱再刷上奶油防沾

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我用咖啡匙量

ㄧ次ㄧ匙 份量將將好👌

 

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來~分享一個小秘招👍

如果想要蕾絲餅薄薄的

那麼上蓋合上時

順手稍微使點力

壓一下 再扣上把手扣環

這樣烤好的蕾絲餅就會更薄一些

正常合上沒有壓一下的蕾絲餅

會有點厚度

厚的  薄的  口感不同

都可以踹踹喔✌️

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 建議大約烤個3分30秒左右

兔起來免翻面就好了

(不沾烤盤 很好兔🤗)

每台機器、每款配方的時間不一定

我喜歡這樣的呈色及脆度

自己拿計時器調整喔!

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 烤好放在網架上納涼

完全冷卻才能移駕密封盒或密封袋裡防潮

 

16

 薄薄的蕾絲餅

美美噠~^o^

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 可可蕾絲餅烤的時候漫出可可香氣

餅面美麗紋路都有壓出來

光是看著就被療癒到啊!💕

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添加堅果粉的蕾絲餅也不賴

咬起來更脆更香更營養👍

 

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 烤蕾絲餅非常花時間

3分半鐘只能生出兩片

雖然不用什麼技巧

但是是項無敵慢工、急不來的手工活

拿到手真的要用感恩的心來品嚐啊!🤣

20

總整理ㄧ下原味、可可、堅果蕾絲餅配方

~~~~~~~~~~~~~~~~~

原味蕾絲餅(法蘭酥餅)

材料:

無鹽奶油......160g

二砂糖......120g

蛋白......6顆

低粉......280g

鮮奶......160g

~~~~~~~~~~~~~~~~~

可可蕾絲餅(法蘭酥餅)

材料:

無鹽奶油......180g

二砂糖......120g

蛋白......6顆

低粉......280g

鮮奶......160g

可可粉......40g

~~~~~~~~~~~~~~~~~

堅果蕾絲餅(法蘭酥餅)

材料:

無鹽奶油......160g

二砂糖......120g

蛋白......6顆

低粉......280g

鮮奶......160g

無糖堅果粉......2~3大匙

~~~~~~~~~~~~~~~~~

🎉這配方好操作又簡單而且非常好吃!

 

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