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01

這颱風都還沒到呢,市場菜價立馬飛漲

口袋裡的小朋友跑得比颱風還要快!!

這時候,一家之煮們最需要的就是根莖類省錢料理啦

這會兒艾米來分享好做好吃又便宜的開胃小菜

涼拌土豆(馬鈴薯)絲

沒有繁雜的事前準備,材料簡單更不必醃泡,只要拌一拌立即可食

我家老爺好愛這道開胃爽脆下飯小菜,說這可與鴉片泡菜同列傳家食譜了

(噗!  要不要這麼誇張啊~~    )

 

02

涼拌土豆(馬鈴薯)絲

材料

土豆(馬鈴薯)......1顆

蒜頭......2粒

辣椒......1支

薄塩醬油......3大匙

烏醋......2大匙

二砂糖......1/2大匙

麻辣油......1/2匙

花生米......少許 

03

作法

1.土豆(馬鈴薯)去皮刨絲泡冷水30分鐘(期間略為搓洗、換水3次)

瀝乾入滾水川燙不超過1分鐘,撈起入冰開水中冰鎮1分鐘瀝乾備用 (圖1 圖2、圖3、圖4)

2.蒜頭切末、辣椒切丁與全部調味醬料一起和勻,淋上土豆(馬鈴薯)絲拌一拌,完成

(食用時,加上一小把花生米會更香)

04

醬汁喇一喇就好,也可以微波一下讓糖粒溶化

我是懶人一枚,糖粒沒全化也ok的

  

05

需要蒜末時就會出動好工具來幫忙,壓一下蒜末or蒜片立可得

啵兒棒!   

06

將將!

只要兩步驟,爽脆開胃酸辣涼拌小菜就完成啦

不必費時醃漬,即刻入味服用

 

 

08

不吃辣的人可以去掉辣椒、麻辣油,改淋上適量麻油

但是這道還是建議要夠辣有麻才對味的喔~  

有青蔥的話,不妨加點蔥絲在上頭點綴添香增色

09

土豆(馬鈴薯)絲嚐起來沒有生味澀牙的口感,非常清鮮爽口

麻辣醬汁酸中帶點兒微甜味,涮嘴又下飯呢

今天加的鹽味花生米粒還真對味

記得食用前才能加上花生粒喔

太早拌入花生會讓花生吸到水份,不脆口影響了口感層次與香氣

 

 

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艾米 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 文芬
  • 謝謝你分享這個簡單美味的版本,我一定要試做,另外兩請教蒜片蒜末2和1工具那兒買?謝謝
  • 不客氣 ^^
    那支是很久以前在好市多買的,現在好像沒有賣了

    艾米 於 2016/07/09 11:10 回覆

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