DIY食譜。自製鮮奶酪、自製盆栽奶酪。吉利丁片與吉利丁粉換算比例 @ amy的秘密花園

自從收編了這組可愛萌萌杯子後，一直想找時間喇個盆栽奶酪

今天終於備齊材料很輕鬆就完成囉~

瞧瞧，是不是很有賣相?

它，不只好看也好美味呢!

來來來~~ 快跟著艾米一塊來種盆栽

親子一塊兒來玩最適合，超簡單有樂趣又有成就感喔!

先說

以下的配方比例是艾米一試再試，最滿意最喜歡的口感及甜度

如有引用切勿直接copy，請註明出處及本文網址

艾米感謝您

DIY 純鮮奶酪 (盆栽奶酪)

材料:

吉利丁片......1片

鮮奶......130g

動物性鮮奶油......50g.

二砂糖......10g (我用香草糖)

這樣的量大約是兩杯保羅瓶左右

按此比例就能喇出艾米最滿意的不甜膩的香奶酪囉~

不喜鮮奶油的話，可以全由鮮奶取代，其餘材料比例不變

這個就是吉利丁片

摸起來像是塑膠片似的，烘焙材料行可以買到

一片吉利丁片大約是2.5~3g，是已經裁好成一片片狀的

通常一片吉利丁片對上的甜點液體大約是在150~200g之間

液體部份愈少口感愈Q硬

反之，液體部份愈多則奶酪的口感愈滑嫩

我的做法通常是....

先視吉利丁片還剩幾片來換算其它材料份量，這樣才不會手忙腳亂

還有還有..

吉利丁片與吉利丁粉換算比例大約是1:1

只是吉利丁粉必需先冷水調開再用

吉利丁片使用時必需加適量冰水浸軟備用

常溫水會讓吉利丁片融化

尤其是這麼熱的天，常溫水會讓它變得無影無踪

做法:

1. 鮮奶+鮮奶油+糖，小火加熱煮至糖粒融化

奶酪的香濃味來自艾米自製香草糖，這可是個大重點喔!

持續加熱到微微起泡泡，不必大滾

(表面的泡泡是艾米太閒，瘋狂喇的產物，請忽略 ^^")

2. 稍微擠乾泡軟吉利丁片，加入奶酪液裡喇勻，吉利丁遇熱很快融化的

3. 待奶酪液稍降溫後過篩，再填杯裝瓶靜置放涼

完全涼後才能置入冰箱冷藏喔!

4. 入冰箱冷藏3~5小時，完成。

吉利丁的製品冷藏的時間一定要夠，這批是冰了5小時以上才有的模樣

保羅瓶的拿起來搖晃不會晃動，早餐杯的搖著奶酪則會有晃動感喔

左邊黑糖蜜奶酪，右邊是原味奶酪

保羅瓶裝9分滿大約80cc.左右，一次吃完不會過量

配方中刻意將奶酪設計少糖微糖口味，單吃更能夠嚐到香醇奶香味

不會過度甜膩，也少了點熱量負擔

佐上適量黑糖蜜的甜滋味更是惹人喜愛，不嗜甜的人也能接受的

換成果醬的風味也不賴

餐廳級甜品~盆栽奶酪 又是如何完成的呢?

首先，取三塊oreo餅乾，夾心奶油餡不用，只要餅乾就好

餅乾放入塑膠袋內以硬物敲/壓成碎末狀，愈碎愈好

將將..盆栽黑土就完成囉!

將oreo 餅乾粉舖在奶酪上，記得完全覆蓋底下的奶酪，別漏餡了喲

再在土上裝點綠色薄荷小葉，來吃土吧~ 別客氣!

oreo 餅乾粉請在上桌前再灑上，這樣能保留住酥脆口感吃起來才會有層次

鮮奶酪香滑嫩口，是介於Q實與水嫩之間的口感，一吃就愛上這個黃金比例

賣相高級美味可口的盆栽奶酪就是這麼簡單!

聚會時準備這道甜點，保證讓妳走路有風、人見人愛呢~

。。。更多分享。。。


日式蜜黑豆,古早味糖黑豆	8吋圓巧克力戚風蛋糕&自製鹹雞蛋	黃金泡菜(鴉片泡菜)

老奶奶檸檬蛋糕食譜	幸福生巧克力派	松露巧克力濃情布朗尼

翻轉蘋果派吐司版	鑄鐵鍋熱鬆餅	OREO重乳酪蛋糕

古早味Q嗲嗲蛋餅皮	零技巧一定成功【水波蛋】	自製鹹雞蛋

涼拌紫茄。茄子不變色犀利小妙招	醬煮化骨秋刀魚	日式茸菇醬