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前幾天上了一台夢幻機的料理課,相片拍太多還沒能整理出來

當天喇的義大利麵肉醬豪好吃喔!!!  

忍不住先喇出一大鍋凍起來慢慢吃~~~

快來跟著艾米用鑄鐵鍋一鍋到底,輕鬆喇出美味百搭義大利肉醬吧!

 

 

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義大利麵肉醬/鑄鐵鍋一鍋到底版

材料:

洋蔥......420g(約三顆)

紅蘿蔔......140g (約一支)

西洋芹......60g (約兩根)

蒜末......15g

蕃茄粒罐頭......390g*3

高湯......500cc

黑胡椒粉......少許

塩......少許

義大利香料...... 少許

月桂葉......三片

豬絞肉......800g

ps1.原配方的絞肉部份是牛、豬各半,還有加紅酒(大約300g),但是手邊沒有就省囉  ^^"

ps2.我是按蕃茄罐的份量來換算配方比例的,其實要多要少都可隨個人口味調整

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今天用的是家福去皮蕃茄粒罐頭,艾米不喜歡吃到蕃茄皮的口感,所以特別挑了這款 @42元

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這些是調味的靈魂人物,缺一不可喲

義大利香料、黑胡椒粉都是本來就有的忘了多少錢,月桂葉全聯買特價19元

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預備動作:

洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹..切小丁,蒜頭切末

待會兒艾米會用手持料理棒來攪打,所以現在不必切太碎

若是沒有料理棒就得要手工切碎細一些喔~

 

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絞肉不必醃拌,只要退冰即可

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 做法:

1. 鑄鐵鍋中火燒乾熱,絞肉全下拌炒至乾熟逼出油脂,熟絞肉先盛出

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絞肉可以炒到比上圖更乾扁,肉醬味道會更香的

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 2. 續加入洋蔥丁小火炒至熟、軟、透,盛起

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3. 紅蘿蔔丁、西洋芹丁、蒜末..炒香炒軟,這時可以加少許橄欖油 (我沒加)

4. 倒入蕃茄粒罐、熟洋蔥丁..持續小火加熱

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取出料理棒攪打,很快的就全部打成糊醬了

  攪打要訣:

料理棒儘量採上下移動來打,不要提太高避免噴濺出來,也不要碰觸鍋底以免刮傷底部 

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 5. 邊喇邊加高湯(我用開水),加入熟絞肉、肉桂葉、義大利香料、黑胡椒粉、塩..

小火續煮到略為收汁濃稠,完成

13-1

好厲害算得剛剛好!

這咖ikea圓鍋剛好滿滿的,小火煮不會噗出來

記得要看顧,不時得喇一喇,免得焦底囉

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收汁後呈現自然濃稠狀,香味四溢閃閃動人

冷卻後再分裝冷凍起來,食用時取一包解凍加熱就可以吃了,很方便的

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晚餐只有我和大小姐兩個人

大小姐自己傻義大利麵條,舀幾勺現煮義大利肉醬就是一道餐廳級料理呢!

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大份量義大利肉醬麵,大小姐一口氣吃光光,直誇真好吃!

完全沒發現裡頭有不少她討厭的紅蘿蔔和西洋芹

 

 

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我的麵條比較少,多加了一顆水波蛋營養才會夠  

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水波蛋簡單做法底加  零技巧一定成功【水波蛋】

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蛋黃哥迷人傾洩的畫面真是勾人吶~  

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有了真材實料、無敵美味義大利肉醬

看是要來個千層麵、焗烤麵、焗烤燉飯、告吐司夾麵包...隨便喇隨便搭都好吃!!

 

 

未命名 

2016.4.13 痞客邦本日熱門

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艾米 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 徵信社宅男
  • 感覺好好吃!!!
  • 謝謝你.真的很好吃喔.百搭 ^^

    艾米 於 2016/04/14 23:19 回覆

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