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台中公益路上新開幕【金鮨日本料理亭】無菜單式日本料理店

每次來都會有不一樣的驚喜美味

瞧~首圖這 北海道馬糞海膽 簡直迷死人不償命吶!!

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金鮨日本料理亭  粉絲團

地址:台中市南屯區公益路二段239號  台中牛排館對面

電話:04-22511372

營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30 (周一店休)

+10%服務費,附特約停車場

平日中午時段 供應 $780商業午餐

11月底前   FB打卡享九折優惠

【金鮨日本料理亭】是金悅軒餐飲事業旗下的新品牌

店面位在公益路二段台中牛排館斜對面

招牌不是太明顯炫目,一個不小心就容易錯過它,屬低調隱密的聚會場所

備有大型停車場,就在店面旁走幾步就到了,好停車是讓客人上門的第一要件

10/11正式開幕,艾米便有機會前來享受高級日式料理,好幸福呢  ^^

金鮨日本料理亭。食材新鮮高檔,漁貨當日進當日完售,每次光臨都是不一樣的驚喜美味! 私密VIP包廂。高CP值商業午餐

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一樓全是板前席

坐在這兒的優點就是能夠現場直擊,欣賞師傅的美食live秀,附加聊聊天兒話家常  ^^

二樓、三樓也是用餐區,等等吃飽再上樓參觀

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今天為咱們服務的料理師傅~阿閔師,認真靦腆、親切又和善

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金鮨採 [個人套餐式無菜單料理] 服務,以當日進的新鮮漁貨搭配出餐,沒有菜單可看

提供$1200、$1800、$2500三種等級價位,精采程度自然也不相同

另外 平日中午時段 供應 $780商業午餐

我們品嚐了$1200及$1800各一套,份量適當,精緻度足

大小姐吃了不少超級鮮的海鮮,完全沒過敏喔~~

接下來的餐點是交錯上的,所以我將兩款套餐價位標示在菜名後面,這樣比較清楚  ^^

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手工自製豆腐  ($1200 $1800套餐)

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豆腐口感非常細緻綿密像豆花

淋上薄薄日式醬汁再有青蔥提香

豆香味嚐起來好舒服,淡雅甘甜味為味蕾開啟美好序幕

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前菜 水雲醋、石斑魚皮醋物、伊比利火腿  ($1200套餐)

杯裝的水雲醋,裡頭似是藻類,喝起來軟滑咕溜酸酸的很開胃

石斑魚皮醋物 小黃瓜涼拌石斑魚皮,口感清脆Q,補充點膠原蛋白

伊比利火腿底下襯的是半剖新鮮無花果

偏重味火腿片與無花果果實搭配食用

上頭點綴有酒醋,不重鹹帶著果香味,很好吃的組合

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前菜 北海道生蠔、喜相逢、草蝦味噌  ($1800套餐)

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草蝦佐味噌醬汁,鮮甜Q脆蝦肉搭甜甜味噌吃,十分班配喔,蝦子已經去殼,食用不必沾手

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日本北海道大生蠔  

光看外表就是鮮肥飽滿的好吃模樣,鮮濃海味在口中爆開的滋味,十分了得

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酥烤喜相逢上面綴有可食菊花瓣,增色不少

帶卵喜相逢滋味香甜,忽然覺得想點一手啤酒來配呢   XD

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綜合刺身  青魽(左)、金目鯛((前)、石斑(後)   ($1200套餐)

中間那朵就是可食菊花,在日本料理裡還蠻常見到它

盤裡的主、配料全皆可食,我喜歡這樣不華麗的擺盤

碰到那種將生魚片放在冰塊上、假山流水道具上的誇張出場方式

我都不免擔心那些竹簾、芒草、假花是有沒有消毒乾淨啊?

即便有消毒也還是會怕怕,畢竟是會碰觸到生食材的嘛  @@"

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青魽

肉質比白魽更為緊實一些,沒有過多的脂肪,口感上仍維持鮮嫩水準

沾佐現磨山葵和少許甘味醬油,不嗆辣,味道更加提昇

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金目鯛 

吃起來略為扎實,厚切讓口感更加彈牙富有嚼勁,沒想到生食鮮金目鯛也好好吃喔

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綜合刺身  牡丹蝦、白魽、鮫鰈  ($1800套餐)

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白魽  

油脂較青魽多點,肉質口感滑嫩嫩的,不輸鮭魚喔

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鮫鰈  

鰈魚屬比目魚科,肉質甜美、細嫩中帶點緊實和脆度,不錯不錯

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去殼天使蝦

其實單純吃最甘甜美麗啦!

說時遲那時快,咱家大小姐快手將它沾醬欲送入口中時,被老媽攔下拍照存證

看著她獨享唯一天使蝦,心滿意足的模樣,好啦好啦,為娘就不同妳計較了   >"<

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和鴨甘露煮  ($1200套餐)

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帶皮鴨肉軟爛適中,嫩口多汁不乾不老

湯汁味道甘甜,標準日式煮物風味

白菜捲紅蘿蔔段 補足蔬菜的清甜味兒

上頭黑黑的是芥末籽,酸甜不會嗆辣,蠻開胃的

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紫蘇梅醃蘿蔔干    

吃起來甜甜的微微酸,鹹味只有一點點,是道涮嘴的零食  ^^

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鮭魚白子 ($1200  $1800套餐)

師傅說這是鮭魚魚鰾也就是魚的精囊

這...有點嚇到我了,感覺吃它好害羞喔  >///<

阿閔師將它香烤成像魷魚塊樣,香香的,非但不會讓人怯步,還會食指大動咧   XD

吃起來嘛~~ 軟綿綿+QQ的,先入為主想像的魚腥味都沒有

初體驗的感覺還不賴,下酒菜款來著

(魚鰾有人說是魚的氣囊,幫助魚類調整其浮力,但也有人說是精囊)

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塩烤午魚 ($1200套餐)

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搭配蜜杏桃乾、蜜無花果乾和金桔來中和烤魚膩感

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只要魚隻夠青,單純塩烤最能吃出魚的天然鮮甜了!

這條香烤午魚,肉質細緻Q韌,沒有腥味,魚刺又不多

愛吃魚的朋友說過,午魚向來是懂吃魚的人的上上之選

難怪自古有[一午、二鯧、三鮸、四嘉鱲..]之說

排名有多種說法,午魚全都位列第一名!  ^.^b

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塩烤紅喉(赤鯥)  ($1800)

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紅喉魚油脂豐厚、肉質甜嫩,魚刺又少

簡單微微塩烤,最能展現出來自深海的鮮美滋味

據說與日本人喜愛的高貴名魚[喜之次]有著極相近的美味呢

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里芋松蟹腳  ($1200套餐)

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這道蒸物不大碗,裡頭的好料卻是個個不簡單

彩色吸睛的[麩],就是麵粉中帶有彈性的蛋白質成分,類似[麵筋]

不過我覺得更像麻糬或者湯圓,本身沒什麼味道 QQQ~

里芋是日本的小芋品種,比常吃的芋頭多了點粉黏的口感

主角- 松葉蟹鰲去殼,然後裹上薄粉再下鍋油炸

蟹肉飽滿完整,有湯汁甜又有酥炸香脆,獨自啃食一隻,真是大享受呢!

還有鬆甜栗子南瓜、鮮菇類..也都好吃

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美國無骨牛鐵板燒  ($1800套餐)

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嚴選來自美國prime等級無骨牛小排,以鐵板燒方式厚切料理上餐

熱煎後成功鎖住肉汁,入口非常多汁美味,鮮嫩中帶著點嚼勁,豪好吃豪好吃~~ ^^

我喜歡牛排塊搭著酥香蒜片食用,完美滋味更上一層

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握壽司  星鰻、秋刀魚、比目魚鰭邊肉  ($1200)

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炙燒星鰻握壽司  

星鰻魚片刷過醬汁又炙燒過的,細緻中帶燒烤香,無刺零腥味,超順口的

別以為舖底醋飯太少,才顯得上頭的炙燒星鰻那麼大片,這球飯量真的很正常啦  XD

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秋刀魚握壽司

阿閔師介紹這是秋刀魚時,我有小驚了一下,真的是秋刀魚嗎?

對秋刀魚的印象是魚味濃,甚至煮過也是一樣,所以多數以燒烤或者重味醬煮來料理它

生食秋刀魚片,真的極為少見!

這肉質非常軟嫩,沒想到未經炙燒也能有這樣出色的表現

嚇人的腥味呢?   沒,一點也沒

整體滋味淡雅甘甜,好迷人喔~

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比目魚鰭邊肉

經過前面兩位出色同學的刺激,艾米休息一下讓大小姐獨享這一味

沒想到小妮子一入口就發出隱隱的讚嘆聲 (因為嘴巴鼓鼓正忙著咀嚼)

嘴裡有點空間才說..好好吃~好好吃~這個好好吃喔~~~~

應該是真的無敵美味才會一直鬼打牆,不過艾米沒吃到  (哭)

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北海道馬糞海膽散壽司  ($1800套餐)

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肯定是對面認真的阿閔師聽到了可憐媽媽的哀嚎,立馬遞來更豐富的  ^^

醋飯上舖有比目魚鰭邊肉、鮭魚卵、大瓣馬糞海膽,再來點細香蔥、白芝麻更加吸睛添味

比目魚鰭邊肉入口即化的口感,果真美味極了!

馬糞海膽滿是濃鮮甘甜海味,加上爆漿鮭魚卵還有Q彈醋飯..

這下換我忍不住誇))

好好吃~好好吃~這個好好吃喔~~~~  XD

秀氣小碗,瞬秒碗底朝天了說

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豆皮味噌湯  ($1200套餐)

 湯裡加了生豆皮,就是煮濃豆漿時表面結皮的那層薄模,還有海帶、香菇、嫩豆腐丁...

味噌湯底清甜不過度厚濃,喝起來很順喉,生豆皮很柔軟好好食喔

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大蛤清湯  ($1800套餐) 

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半殼大蛤肉飽滿爆汁,湯頭薑味很重,鮮味十足

裡面有少見的脆脆深海苔,還有銀杏白果可以讓我健腦

(大小姐說..一顆不夠不夠   =.=")

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甜品水果  水果南瓜布丁、水梨  ($1200 $1800套餐)

說是布丁其實口感激似慕絲

表面焦糖凍添了焦香氣,滿滿南瓜泥吃起來充滿香甜南瓜味,真材實料!

吃飽喝足,該起身走動動,跟我來欣賞金鮨的優質環境吧~

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上二樓 的樓梯轉角

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二樓用餐區

有四~十人的半開放包廂,包廂數不是太多,用餐前先預定較為妥當

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三樓

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整層規劃為隱密的VIP區域

提供商務人士聚會或者宴客的招待場所

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配有專屬主廚及服務人員,有電梯直逹及專用化妝室

空間使用上完整獨立,隱私性極佳

包場用餐費用~ 平日中午時段兩萬元,平日晚及假日全時段三萬元 

(詳情細節 請店洽)

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。。。店家資訊。。。

金鮨日本料理亭  粉絲團

地址:台中市南屯區公益路二段239號  台中牛排館對面

電話:04-22511372

營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30 (周一店休)

+10%服務費,附特約停車場

平日中午時段 供應 $780商業午餐

11月底前   FB打卡享九折優惠


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  。本文為邀約體驗之真實心得記錄。 

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艾米 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 商妮
  • 這一家的食材用料真是沒話說,鮮!!
  • 超棒的~~

    艾米 於 2015/11/09 23:43 回覆

  • 真妮4
  • 日本料理...每一樣都是我的菜啦
  • 我也好愛這家無菜單的高級食材呢

    艾米 於 2015/11/16 13:26 回覆

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