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01 - 複製

中秋前後大概是秋刀魚盛產的季節吧,市場上看到秋刀魚隻隻新鮮肥美,單價也不高

艾米今天買了5隻100元,平均一隻20元,每一隻個頭還不小,全都肥嘟嘟的

一口氣買這麼多秋刀魚不是要烤肉啦

是想來做下飯開胃、魚刺魚骨全能下肚【醬煮化骨秋刀魚】

02

秋刀魚營養價值非常豐富,富含大量維生素A、D、E、B12、多元不飽和脂肪酸

其中DHA、EDA的含量在魚類之中名列前茅,適量食用新鮮秋刀魚對人體健康是有很多好處的

一般的秋刀魚料理,多數做成燒烤,雖然烤魚美味,但細細魚刺可真會令人怯步

艾米用ikea鑄鐵圓鍋來料理它只要兩步驟、免顧火、60分鐘就完成了美味【醬煮化骨秋刀魚】 

(普通鍋具可能需費時1.5小時以上)

 

 

03

【醬煮化骨秋刀魚】 

材料:

秋刀魚  5隻

水      4杯

醬油  1/2杯

白醋  1/2杯

味霖  1/2杯

米酒  1/2杯

二砂糖  1大匙

薑片  8~10片

*杯=量米杯

04

做法:

1. 秋刀魚去除頭尾、內臟,洗淨切段

2. 秋刀魚段、調味材料全部置入鑄鐵鍋中火加熱,醬汁煮滾後,加蓋轉小火續煮一小時,完成

05

期間不必掀蓋翻動

忍不住要翻的話,請小心不要弄碎魚身

一小時後關火,不急著吃可以蓋著蓋子讓它們繼續悶

 

06

烹煮時甜甜酸酸的醬香味偷偷漫出來迷惑味蕾

趁熱來一塊試吃是否真的徹底化骨  ^^

07 

秋刀魚段 魚身完整、肉質緊實,以筷子不太費力就能夾開魚肉

醬汁是偏照燒的酸甜味兒,吃起來頗為開胃討喜

魚骨魚刺酥化了一咬就碎,真的從裡到外全都能下肚,完全不會有卡刺的危險

冰冰涼涼吃,就像鰻魚罐頭一樣,配粥配飯都很搭喔!

兩步驟、免顧火、60分鐘搞定,魚刺魚骨全下肚開胃又下飯,你也來試試 ^^

 

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艾米 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 老狗
  • 姑娘,秋刀魚去頭就可以了, 魚肚可是人間美味, 食之有味,棄之可惜
  • 我對魚內臟有障礙 ^^

    艾米 於 2016/07/30 21:45 回覆

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