真是不敢相信!
貴森森的【日式茸菇醬】在家也能輕鬆煮出來
【日式茸菇醬】
材料:
金針菇 3包(約600g)
豆油伯純釀缸底醬油 100g
味醂 70g
米酒 70g
糖 1大匙
白醋 2大匙
ps: 拍照時忘了擺米酒，可千萬別忘了加喔!
這個醬汁比例是艾米喜歡的濃淡，可自行增減
以前做這道要用到薄塩、鰹魚二款醬油
多數家中不會同時備有這二瓶，所以有點麻煩
今天換了適合燉滷熱料理的豆油伯純釀缸底醬油來做
做出的料理來味道不死鹹，不加糖也會有甘甜味
一瓶搞定，這味道彷彿更 美味了喲
首先將金針菇底部切除再切半，洗淨瀝乾備用
下半部記得儘量根根撕開
作法: (這次以鑄鐵鍋操作)
1. 全部調味醬料入鍋小火煮滾
2. 洗淨瀝乾的金針菇段全部下鍋拌一拌
3. 加蓋文火煮40分鐘
4. 關火再悶30分鐘
全程以小~文火烹煮才不會噗鍋或燒乾
完成囉!
看起來油亮亮..聞起來香噴噴..
放涼後會勾勾稠稠
不是壞掉喔，是金針菇釋放出來的多醣體
將之前吃完的醬瓜空玻璃罐 洗淨入滾水煮沸消毒殺菌
小心取出再以吹風機吹乾瓶子內部
再次煮滾茸菇醬趁熱倒入罐裡，蓋上瓶蓋倒置冷卻
涼了後放冰箱冷藏能夠保存二週之久
若是煮少量，那就直接裝入保鮮盒裡儘量在2~3天內食完
不必像上面這麼麻煩的
百貨超市的高價位高級茸菇醬，簡單三兩下就搞定
單吃甘甜不鹹口，金針菇段還保有微微脆度口感呢
【日式茸菇醬】
充滿甘甜味不死鹹，甜甜的很討喜
不僅很適合配白粥當開胃小菜，拌麵、拌飯也合搭
艾米拿它來燉飯、炒飯、炒麵、炒蛋、炒肉片、夾吐司....
通通都變得好吃吃
還有啊~
煮粥的時候加一些茸菇醬再打顆蛋
超美味營養日式雜炊
最適合有點餓又不會太餓時服用呢 ^^
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