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01

【老奶奶檸檬蛋糕 6吋圓】

三不五時地被臉書烘友們用這款蛋糕的迷人寫真轟炸到口水流滿地

看得艾米是手癢、心癢、這貪吃的嘴巴更是躁動 

趁著小幫手們還沒懶散,拉著一塊兒來親子烘焙樂吧!

 

 

02

【老奶奶檸檬蛋糕 6吋圓】

材料:

蛋糕糊

全蛋  2個

二砂糖  100g

檸檬汁  2.5cc

低筋麵粉  90g (過篩備用)

奶油  25g

鮮奶油  25g

檸檬皮碎  10g

糖霜

糖粉   100g

檸檬汁  25g

6吋活動圓模  一個

配方是某位巧手藝妺妹提供滴

03

首先取刨皮器刮下適量檸檬皮,不要刮到綠皮下白膜 會苦喔  

10g檸檬皮大約要用到4顆新鮮檸檬

04

手壓鮮榨檸檬汁,二顆約可壓出近100ml

前製作業準備好 才開烤箱預熱180度

05

做法:

1. 奶油、鮮奶油(隔水加熱)混勻,加入檸檬皮碎拌勻備用

2. 全蛋、二砂糖(隔水加熱)以電動打蛋器打至糖粒溶解

加入2.5cc檸檬汁打至澎鬆慕絲狀態(全蛋海綿打法)

3. 分次添入過篩低粉 每次皆要輕輕拌勻

4. (1)加入(3)裡小心拌勻避免過度消泡

5. 填入乾淨無水6吋活動圓模裡

6. 180度/30分鐘

 

06

出爐後無需倒扣散熱

因為艾米倒扣後....它掉下來了! 

好在這是底部朝上的模樣,還能遮掩住小缺陷

07

糖霜

糖粉 100g+檸檬汁 25g,喇喇ㄟ就好

08

待蛋糕微冷卻後在上頭淋上檸檬白糖霜

只要從中間開始淋,不必抺平它會均勻漫開的

09

刻意不讓糖霜將蛋糕側淋覆得太完美

這樣才會有糖霜自然流洩的模樣,十分誘人喔~~

10

 

11

冷藏四小時後取出,表面刨點綠檸檬皮絲妝點一下

看起來很像是法朋名店的人氣蛋糕呢! 

質感高雅 送禮體面 

13

來嚐嚐艾米的第一顆手作[老奶奶檸檬蛋糕]

14

蛋糕體組織吃起來是細緻濕潤的口感

介於扎實重油磅蛋糕與輕飄飄戚風蛋糕之間

蛋糕本身有淡淡檸檬滋味,頗為清香怡人

表面檸檬糖霜帶來濃郁果香酸甜味兒

酸度、甜度蠻平衡的 不會讓人酸到皺眉或者甜到鎖喉

也沒有厚重油膩感,我好喜歡喔~

15

唯獨美中不足的是..

這次只將檸檬皮刨絲而沒加工切成碎末狀

導致嚐起來有太明顯的乾絲狀口感,不優扣分

下回千萬不能偷懶啦

 

 

 

。。。更多分享。。。

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艾米 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 王拉拉
  • 太厲害了! 拉拉也想要抽空來試看看^^
  • 拉拉有雙巧手,肯定沒問題的 ^^

    艾米 於 2015/07/02 18:41 回覆

  • 神奇君
  • 原來這麼簡單啊!外面都賣好貴><
  • ^^

    艾米 於 2015/07/18 18:47 回覆

  • 神奇君
  • 原來這麼簡單啊!外面都賣好貴><
  • 很簡單吧~ 快動手做 肯定不會讓你失望的

    艾米 於 2015/07/16 16:49 回覆

  • Kelly&amp;Natalie
  • 推推
    好厲害哦!!!
  • 謝謝妳喜歡 ^^

    艾米 於 2015/07/16 16:48 回覆

  • 真妮4
  • 邪惡!
  • 哈哈..快來一起肥吧

    艾米 於 2015/07/16 16:44 回覆

  • 布蘭達手記
  • 請問糖霜淋上去之後,蛋糕放涼冰起來糖霜會凝結嗎?謝謝
  • 會微硬,但取出後很快就軟了,天熱..

    艾米 於 2015/08/18 16:49 回覆

  • Moma
  • 請問第二步驟無法打到蓬鬆慕斯狀,是因為檸檬汁不夠(過多)的關係嗎?
  • 是不是盤子裡有沾到水或油份呢?

    艾米 於 2015/10/15 12:51 回覆

  • 手工藝品
  • 看起來果然很厲害
  • 超級美味喲 ^^

    艾米 於 2015/10/15 12:41 回覆

  • Mimi
  • 請問有推薦的奶油及鮮奶油的牌子嗎?第一次做沒有經驗,謝謝喔!
  • Feng
  • 請問蛋糕體裡的檸檬汁只要2.5cc嗎還是是用你擠的將近一百cc?謝謝~~
  • 100cc是用在檸檬糖霜,淋在蛋糕表面上的

    艾米 於 2016/08/16 16:15 回覆

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