【紅豆胖&香蔥胖】
過年前蜜的蜜紅豆用去炊紅豆年糕差不多光光啦
而且上次扛回來的水手高粉好像快到期了
今天就取些來烤幾顆好久沒吃的紅豆胖吧!
麵糰部份參考周老師的[天然手作麵包]書裡的甜麵包麵檲
材料:
牛奶 200g
速酵 4g
高粉 330g
低粉 70g
砂糖 80g
塩 4g
蛋 1顆
奶油 40g
基發1小時
基發後分割12份，滾圓鬆弛15分鐘再包餡整形
6個包紅豆餡做紅豆胖，6個整成橄欖形要做香蔥胖
紅豆胖收口朝下，噴點水等後發
後發1.5小時後
刷上蛋水點上少少黑芝麻粒，準備進烤爐
看得出來我根本不會整橄欖形吧!
亂弄一通，哈哈哈!!
反正等後發完成再在麵包中間割上一刀
等等要上蔥餡的
[奶油蔥餡]
奶油 15g
蔥末 50g
塩 少許
拌勻備用
[烘培烤溫/時間]
烤箱預熱後，185度/12分鐘
周老師提醒:
若希望香蔥保持鮮綠不乾，進爐前先不在上頭舖餡
待出爐前2分鐘才端出舖上蔥餡，再放回烤箱續烤2分鐘殺菌
瞧~這油亮亮的綠香蔥真是漂亮，口感也不會乾巴巴的喲
古早味香蔥鹹胖，明天早餐非它不可^^
紅豆胖
[烘培烤溫/時間]
烤箱預熱後，185度/12分鐘
紅豆胖圓滾滾的模樣好勾錐^^
可惜紅豆餡硬是要擠在一邊
甜蜜蜜綿綿紅豆搭配澎澎麵包體，真好吃耶!
周老師書裡寫到..
甜麵包的含糖量是麵粉的20%
很高，所以叫做甜麵包
這款甜麵包即使冷藏過口感也柔軟的
令人期待明日的早餐時光呢!
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